Ñoquis al pesto
Este sencillo y sabroso plato italiano combina tiernos ñoquis de patata con un pesto de albahaca vibrante. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para una cena entre semana, y pone en valor ingredientes frescos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gñoquis de patata, fresco o comprado
pesto
- 2 tazahojas de albahaca fresca, empaquetado
- 0,25 tazapiñones, tostado
- 2 dienteajo, pelado
- 0,5 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,25 tazaqueso pecorino romano, rallado
- 0,5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad(opcional)
Utensilios
espumadera · procesador de alimentos · olla grande · bol de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para los ñoquis.
Unos 5 min
Nota de cocina: Debe haber agua suficiente para que los ñoquis floten libremente.
- 2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto mezclando las hojas de albahaca, los piñones y el ajo en un procesador de alimentos o una batidora.
Unos 2 min
- 3
Pulsa la mezcla del pesto hasta que quede picada gruesa, y luego añade el queso parmesano, el queso pecorino romano, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 4
Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto quede suave y bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si hace falta, puedes ajustar la textura con un poco más de aceite de oliva.
- 5
Añade con cuidado los ñoquis de patata al agua hirviendo.
Nota de cocina: La olla no debe llenarse demasiado; si hace falta, cuécelos en tandas.
- 6
Cuece los ñoquis 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
Unos 3 min
Nota de cocina: En cuanto flotan, por lo general ya están cocidos por dentro.
- 7
Con una espumadera, pasa los ñoquis cocidos directamente a un cuenco grande de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene reservar un poco del agua de cocción de los ñoquis por si luego quieres aligerar el pesto.
- 8
Añade el pesto preparado a los ñoquis del cuenco.
- 9
Remueve con suavidad hasta que los ñoquis queden uniformemente cubiertos de pesto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si el pesto queda demasiado espeso, bastan una o dos cucharadas del agua de cocción reservada de los ñoquis para aligerarlo.
- 10
Sirve de inmediato, decorado con tomates cherry partidos por la mitad, si quieres.
Conservación
Guarda los ñoquis al pesto sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o aceite de oliva para evitar que se resequen.