Gnocchi al pesto
Questo semplice e saporito piatto italiano unisce morbidi gnocchi di patate con un vivace pesto al basilico. È un pasto rapido e soddisfacente, perfetto per una cena in settimana, che valorizza ingredienti freschi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 ggnocchi di patate, fresco o comprato
pesto
- 2 tazzafoglie di basilico fresco, compattato
- 0,25 tazzapinoli, tostato
- 2 spicchioaglio, sbucciato
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,25 tazzapecorino romano, grattugiato
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · robot da cucina · pentola grande · ciotola da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata per gli gnocchi.
Circa 5 min
Nota dello chef: È importante che ci sia abbastanza acqua perché gli gnocchi possano galleggiare liberamente.
- 2
Mentre l'acqua si scalda, preparare il pesto unendo le foglie di basilico, i pinoli e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore.
Circa 2 min
- 3
Frullare a impulsi il composto del pesto fino a tritarlo grossolanamente, quindi aggiungere il parmigiano, il pecorino romano, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 4
Con il robot in funzione, versare lentamente a filo l'olio extravergine d'oliva fino a quando il pesto è liscio e ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se necessario, la consistenza si può regolare con un po' più di olio d'oliva.
- 5
Aggiungere con attenzione gli gnocchi di patate all'acqua bollente.
Nota dello chef: La pentola non dovrebbe essere affollata; se necessario, cuocerli in più riprese.
- 6
Cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti, o finché salgono in superficie.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una volta affiorati, di solito sono cotti.
- 7
Con una schiumarola, trasferire gli gnocchi cotti direttamente in una grande ciotola da portata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una piccola quantità dell'acqua di cottura degli gnocchi può essere tenuta da parte se si desidera diluire il pesto in seguito.
- 8
Aggiungere il pesto preparato agli gnocchi nella ciotola.
- 9
Mescolare delicatamente fino a quando gli gnocchi sono rivestiti in modo uniforme di pesto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il pesto è troppo denso, si può aggiungere un cucchiaio o due dell'acqua di cottura degli gnocchi tenuta da parte per ammorbidirlo.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con pomodorini ciliegino tagliati a metà, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli gnocchi al pesto avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di olio d'oliva per evitare che si secchino.
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