Saag Aloo

Name: Saag Aloo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g Kartoffel geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 300 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Senfkorn; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Garam Masala; 0,75 TL Salz; 0,25 Tasse Wasser; 2 EL frischer Koriander gehackt

Saag Aloo ist eine aromatische und wohltuende indische Beilage, die zarte Kartoffeln mit frischem Spinat und duftenden Gewürzen verbindet. Dieses vegane Rezept passt perfekt zu Currys oder als leichte Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 208 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
300 gfrischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
2 ELPflanzenöl
1 TLSenfkorn
1 TLKreuzkümmelsamen
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELIngwer, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
0,5 TLKurkumapulver
1 TLKorianderpulver
0,5 TLGaram Masala
0,75 TLSalz
0,25 TasseWasser

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

große Pfanne · Spatel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie gerade gar, aber noch fest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, da sie mit dem Spinat noch weitergaren.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zugeben. Kochen, bis sie aufspringen, etwa 30 Sekunden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, die Samen nicht zu verbrennen, sonst werden sie bitter.
4
Die gelbe Zwiebel zugeben und kochen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 6 Min.
5
Ingwer, Knoblauch und grüne Chili einrühren. Noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
6
Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz zugeben. 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Schuss Wasser hilft, wenn die Gewürze anfangen, am Pfannenboden zu kleben.
7
Das Wasser in die Pfanne geben und zum Simmern bringen, dabei angebräunte Reste vom Boden lösen.
Etwa 2 Min.
8
Die vorgekochten Kartoffeln unterrühren.
9
Den frischen Spinat portionsweise zugeben und jede Portion zusammenfallen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Kochen, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist und eine leuchtend grüne Farbe hat.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Der Spinat reduziert beim Kochen sein Volumen deutlich.
10
Weitere 2-3 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen verbunden haben und die Kartoffeln durchgewärmt sind.
Etwa 3 Min.
11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 208kcal
Eiweiß: 5,9g
Kohlenhydrate: 29,6g
Fett: 8,2g
Ballaststoffe: 5,7g
Zucker: 3,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliches Saag Aloo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.