Sauce

Aji Amarillo Sauce

Name: Aji Amarillo Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: peruvian
Ingredients: 3 buc. aji amarillo pepper stemmed, seeded, roughly chopped; 0,5 buc. red onion roughly chopped; 2 cățel garlic minced; 0,5 cană raw cashew soaked in hot water for 15 minutes; 0,5 cană vegetable broth; 0,5 buc. lime juiced; 2 lingură olive oil; 0,5 linguriță salt

A vibrant and creamy Peruvian sauce made from fresh aji amarillo peppers. This vegan version uses cashews for richness, offering a spicy and flavorful condiment perfect for various dishes.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 25 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 192 kcal

Informații despre alergeni: poate conține fructe cu coajă lemnoasă. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

3 buc.aji amarillo pepper, stemmed, seeded, roughly chopped
0,5 buc.red onion, roughly chopped
2 cățelgarlic, minced
0,5 canăraw cashew, soaked in hot water for 15 minutes
0,5 canăvegetable broth
0,5 buc.lime, juiced
2 lingurăolive oil
0,5 lingurițăsalt

Ustensile

pot · blender · knife · pan

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Bring a small pot of water to a boil.
Aproximativ 3 min.
2
Add the aji amarillo peppers to the boiling water and blanch for 2 minutes.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Blanching helps to mellow the heat and remove some bitterness from the peppers.
3
Drain the blanched peppers and rinse them under cold water.
Aproximativ 1 min.
4
Heat the olive oil in a small pan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
5
Add the red onion and cook, stirring occasionally, until softened, about 3-4 minutes.
Aproximativ 4 min.
6
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
7
Transfer the cooked onion and garlic to a blender.
8
Add the blanched aji amarillo peppers, soaked cashews (drained), vegetable broth, lime juice, and salt to the blender.
Aproximativ 1 min.
9
Blend until completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Add a little more vegetable broth if the sauce is too thick.
10
Taste and adjust seasoning if necessary.

Per porție

Valori nutriționale

67%Scor

Calorii: 191,9kcal
Proteine: 4,5g
Carbohidrați: 11,9g
Grăsimi: 15,2g
Fibre: 1,9g
Zahăr: 3,5g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store the aji amarillo sauce in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Gently warm on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed to thin.