LunchDinnerMain Course

Bulgur Pilaf With Chickpeas

Name: Bulgur Pilaf With Chickpeas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 lingură olive oil; 1 buc. yellow onion finely chopped; 3 cățel garlic minced; 2 lingură tomato paste; 1 lingură red pepper paste; 1,5 cană medium bulgur rinsed; 3 cană vegetable broth warm; 1 conservă canned chickpeas rinsed and drained; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper freshly ground; 0,25 cană fresh parsley chopped (opțional)

This hearty vegan bulgur pilaf is a simple yet flavorful one-pot meal. It combines tender bulgur wheat with protein-rich chickpeas and a savory tomato base. Perfect for a satisfying lunch or a light dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 45 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 414 kcal

VeganDietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține gluten. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

2 lingurăolive oil
1 buc.yellow onion, finely chopped
3 cățelgarlic, minced
2 lingurătomato paste
1 lingurăred pepper paste
1,5 canămedium bulgur, rinsed
3 canăvegetable broth, warm
1 conservăcanned chickpeas, rinsed and drained
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

0,25 canăfresh parsley, chopped(opțional)

Ustensile

large pot · wooden spoon

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or deep skillet over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion and sauté until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Aproximativ 6 min.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the tomato paste and red pepper paste, cooking and stirring for 2-3 minutes to deepen their flavor.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Cooking the pastes helps release their full flavor.
5
Add the rinsed medium bulgur, vegetable broth, salt, and black pepper to the pot. Stir well to combine.
Aproximativ 1 min.
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 15 minutes.
Aproximativ 15 min.
Nota bucătarului: Do not lift the lid during simmering to retain steam.
7
After 15 minutes, stir in the chickpeas, cover again, and continue to cook for another 5 minutes, or until the bulgur has absorbed most of the liquid and is tender.
Aproximativ 5 min.
8
Remove the pot from the heat and let it rest, covered, for 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: This resting period allows the bulgur to fully fluff up.
9
Fluff the pilaf with a fork, then serve hot, garnished with fresh parsley if desired.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 413,5kcal
Proteine: 14,9g
Carbohidrați: 73g
Grăsimi: 8,6g
Fibre: 17,5g
Zahăr: 4,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover bulgur pilaf in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to prevent drying out.