SaladSide DishLunch

Cauliflower Tabbouleh

Name: Cauliflower Tabbouleh
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g cauliflower riced; 1 cană parsley finely chopped; 0,5 cană mint finely chopped; 2 buc. tomato diced; 0,5 buc. cucumber diced; 3 buc. green onion thinly sliced; 3 lingură lemon juice freshly squeezed; 3 lingură olive oil; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground

This vibrant and fresh cauliflower tabbouleh is a grain-free twist on the classic Middle Eastern salad. Finely chopped cauliflower replaces traditional bulgur, creating a light and nutritious dish. It's perfect as a side or a light lunch.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 30 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 155 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

500 gcauliflower, riced
1 canăparsley, finely chopped
0,5 canămint, finely chopped
2 buc.tomato, diced
0,5 buc.cucumber, diced
3 buc.green onion, thinly sliced

dressing

3 lingurălemon juice, freshly squeezed
3 lingurăolive oil
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

Ustensile

food processor · small bowl · whisk · large mixing bowl

Mod de preparare

Pas cu pas

1
If using a whole head of cauliflower, cut it into florets and pulse in a food processor until it resembles rice grains. Alternatively, use pre-riced cauliflower.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Do not over-process the cauliflower, or it will become mushy. You want distinct small grains.
2
In a large mixing bowl, combine the riced cauliflower, parsley, mint, tomato, cucumber, and green onion.
Aproximativ 3 min.
3
In a small bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, salt, and black pepper to create the dressing.
Aproximativ 2 min.
4
Pour the dressing over the cauliflower mixture and toss gently to ensure all ingredients are well coated.
Aproximativ 1 min.
5
Cover the bowl and refrigerate the tabbouleh for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Chilling helps the flavors deepen and the cauliflower soften slightly.
6
Taste and adjust seasoning if necessary before serving.

Per porție

Valori nutriționale

75%Scor

Calorii: 154,5kcal
Proteine: 4,2g
Carbohidrați: 13,7g
Grăsimi: 10,9g
Fibre: 4,7g
Zahăr: 5,9g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover cauliflower tabbouleh in an airtight container in the refrigerator.