BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 lingură vegetable oil; 0,5 buc. white onion chopped; 2 cățel garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 buc. chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper; 2 buc. egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 lingură fresh cilantro chopped (opțional); 0,5 buc. avocado sliced (opțional); 2 lingură sour cream (opțional)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 35 min.
Porții: 2
Dificultate: Medie
Per porție: 635 kcal

Informații despre alergeni: poate conține ouă și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

100 gcorn tortilla chip
2 buc.egg

salsa

1 lingurăvegetable oil
0,5 buc.white onion, chopped
2 cățelgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 buc.chipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 lingurăfresh cilantro, chopped(opțional)
0,5 buc.avocado, sliced(opțional)
2 lingurăsour cream(opțional)

Ustensile

frying pan · spatula · medium saucepan

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
Aproximativ 4 min.
Nota bucătarului: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
Aproximativ 1 min.

Per porție

Valori nutriționale

59%Scor

Calorii: 635,3kcal
Proteine: 18,2g
Carbohidrați: 52,8g
Grăsimi: 40,1g
Fibre: 9,9g
Zahăr: 11,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.