Main CourseDinnerSoup

Chupe de Camarones

Name: Chupe de Camarones
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g shrimp peeled and deveined, tails on; 2 lingură olive oil; 1 buc. red onion finely chopped; 3 cățel garlic minced; 1 lingură aji panca paste; 1 lingură aji amarillo paste; 6 cană chicken broth; 2 buc. potato peeled and diced; 1 cană corn fresh or frozen kernels; 0,5 cană rice uncooked white; 1 cană milk evaporated; 100 g queso fresco crumbled; 4 buc. egg; 0,25 cană cilantro chopped; 0,5 linguriță oregano dried; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper freshly ground

This hearty and flavorful Peruvian shrimp chowder is a rich and comforting dish. It features tender shrimp, potatoes, corn, and a creamy broth, perfect for a satisfying meal.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 490 kcal

Informații despre alergeni: poate conține crustacee, ouă, pește și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

500 gshrimp, peeled and deveined, tails on
2 lingurăolive oil
1 buc.red onion, finely chopped
3 cățelgarlic, minced
1 lingurăaji panca paste
1 lingurăaji amarillo paste
6 canăchicken broth
2 buc.potato, peeled and diced
1 canăcorn, fresh or frozen kernels
0,5 canărice, uncooked white
1 canămilk, evaporated
100 gqueso fresco, crumbled
4 buc.egg
0,5 lingurițăoregano, dried
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

0,25 canăcilantro, chopped

Ustensile

large pot · cutting board · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the red onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic, aji panca paste, and aji amarillo paste, cooking for another 2 minutes until fragrant.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Stir constantly to prevent burning the pastes.
4
Pour in the chicken broth, then add the potatoes, corn, rice, oregano, salt, and black pepper.
Aproximativ 2 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the potatoes and rice are tender.
Aproximativ 20 min.
6
Stir in the evaporated milk and crumbled queso fresco.
Aproximativ 1 min.
7
Carefully crack the eggs directly into the simmering soup, spacing them out.
Aproximativ 1 min.
8
Add the shrimp to the pot.
Aproximativ 1 min.
9
Cover and cook for another 5-7 minutes, or until the shrimp are pink and cooked through and the egg whites are set but the yolks are still runny (or cooked to your preference).
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
10
Taste and adjust seasoning as needed.
11
Ladle the chupe into bowls and garnish with fresh cilantro.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Serve immediately while hot.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 490,2kcal
Proteine: 49,7g
Carbohidrați: 30,8g
Grăsimi: 19,7g
Fibre: 3,4g
Zahăr: 9,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover chupe de camarones in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or milk if needed. Avoid boiling to prevent shrimp from becoming tough.