Main Course

Creamy Vegan Mac and Cheese

Name: Creamy Vegan Mac and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 225 g macaroni uncooked; 120 g raw cashew soaked; 240 ml water; 0,25 cană nutritional yeast; 15 ml lemon juice; 1 linguriță garlic powder; 0,5 linguriță onion powder; 1 linguriță dijon mustard; 1 lingură white miso paste; 0,5 linguriță smoked paprika; 1 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground

This creamy vegan mac and cheese uses cashews and nutritional yeast to create a rich, cheesy sauce without any dairy. It's a comforting and satisfying dish that's surprisingly easy to make.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 35 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 440 kcal

Dietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține gluten, muștar, soia, sulfiți și fructe cu coajă lemnoasă. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

225 gmacaroni, uncooked

sauce

120 graw cashew, soaked
240 mlwater
0,25 canănutritional yeast
15 mllemon juice
1 lingurițăgarlic powder
0,5 lingurițăonion powder
1 lingurițădijon mustard
1 lingurăwhite miso paste
0,5 lingurițăsmoked paprika
1 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

Ustensile

colander · high-speed blender · large pot

Mod de preparare

Pas cu pas

1
If your cashews are not already soaked, place them in a heatproof bowl and cover with boiling water. Let them soak for at least 10 minutes, then drain thoroughly.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Soaking cashews helps them blend into a super smooth, creamy sauce.
2
Cook the macaroni according to package directions in a large pot of salted boiling water until al dente.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Do not overcook the pasta, as it will continue to cook slightly when mixed with the hot sauce.
3
While the macaroni cooks, combine the soaked and drained cashews, water, nutritional yeast, lemon juice, garlic powder, onion powder, Dijon mustard, white miso paste, smoked paprika, salt, and black pepper in a high-speed blender.
Aproximativ 2 min.
4
Blend on high until the sauce is completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Blend for at least 2-3 minutes to ensure there are no cashew bits left.
5
Drain the cooked macaroni well and return it to the pot.
6
Pour the prepared cashew cheese sauce over the hot macaroni.
7
Stir well to coat all of the macaroni evenly with the sauce.
Aproximativ 1 min.
8
Serve immediately and enjoy your creamy vegan mac and cheese.
Nota bucătarului: Garnish with fresh parsley or a sprinkle of extra smoked paprika if desired.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 439,6kcal
Proteine: 20,7g
Carbohidrați: 58,6g
Grăsimi: 14,8g
Fibre: 5,5g
Zahăr: 3,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover mac and cheese in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop with a splash of water or plant milk to restore creaminess, or in the microwave.