Side Dish

Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)

Name: Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porții
Cuisine: austrian
Ingredients: 1.000 g potato peeled and cut into 2cm cubes; 1 buc. red onion thinly sliced; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 lingură dijon mustard; 1 linguriță sugar; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură fresh chives finely chopped (opțional)

This traditional Austrian potato salad is made with tender potatoes, red onion, and a tangy vinegar-based dressing. Unlike many potato salads, it contains no mayonnaise, making it naturally vegan and dairy-free. It's a perfect side dish for a variety of meals.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 15 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 221 kcal

Dietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține muștar și sulfiți. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1.000 gpotato, peeled and cut into 2cm cubes
1 buc.red onion, thinly sliced
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 lingurădijon mustard
1 lingurițăsugar
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăfresh chives, finely chopped(opțional)

Ustensile

large bowl · large pot · colander · whisk

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Place the potatoes in a large pot and cover with cold water by about an inch.
Aproximativ 1 min.
2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15-20 minutes.
Aproximativ 20 min.
Nota bucătarului: Avoid overcooking to prevent mushy potatoes.
3
Drain the potatoes thoroughly and let them cool slightly in the colander for a few minutes.
Aproximativ 5 min.
4
While the potatoes are cooling, prepare the dressing by whisking together the warm vegetable broth, apple cider vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and black pepper in a large bowl.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Using warm broth helps the potatoes absorb the dressing better.
5
Add the slightly cooled potatoes and the red onion to the bowl with the dressing.
Aproximativ 1 min.
6
Gently toss to combine, ensuring all the potatoes are coated.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to mash the potatoes.
7
Cover the bowl and let the potato salad rest at room temperature for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: The salad tastes even better after an hour or two.
8
Before serving, taste and adjust seasoning if needed.
9
Garnish with fresh chives, if using, and serve.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 220,6kcal
Proteine: 6g
Carbohidrați: 47,5g
Grăsimi: 0,6g
Fibre: 6,4g
Zahăr: 4,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Erdäpfelsalat in an airtight container in the refrigerator.