SnackSide Dish

Esquites (Mexican Street Corn Salad)

Name: Esquites (Mexican Street Corn Salad)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g corn kernel fresh or frozen; 15 g unsalted butter; 0,5 cană mayonnaise; 0,25 cană sour cream; 2 lingură lime juice freshly squeezed; 0,5 linguriță chili powder; 0,25 linguriță cayenne pepper (opțional); 0,5 cană cotija cheese crumbled; 0,25 cană cilantro chopped; 1 un praf salt to taste; 1 un praf black pepper to taste

Esquites is a popular Mexican street food, a delicious and creamy corn salad often served in a cup. This recipe combines tender corn kernels with a tangy, spicy, and rich dressing, perfect as a snack or side dish.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 25 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 463 kcal

Fără gluten

Informații despre alergeni: poate conține ouă, lapte și muștar. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

600 gcorn kernel, fresh or frozen
15 gunsalted butter
1 un prafsalt, to taste
1 un prafblack pepper, to taste

dressing

0,5 canămayonnaise
0,25 canăsour cream
2 lingurălime juice, freshly squeezed
0,5 lingurițăchili powder
0,25 lingurițăcayenne pepper(opțional)

garnish

0,5 canăcotija cheese, crumbled
0,25 canăcilantro, chopped

Ustensile

serving cups or bowls · large skillet · medium bowl · whisk

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Melt the unsalted butter in a large skillet or pan over medium-high heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the corn kernels to the hot pan and cook, stirring occasionally, until the corn is tender and slightly charred, about 7-10 minutes.
Aproximativ 9 min.
Nota bucătarului: If using frozen corn, cook until all the water has evaporated.
3
Remove the pan from the heat and set the corn aside to cool slightly.
4
In a medium bowl, whisk together the mayonnaise, sour cream, lime juice, chili powder, and cayenne pepper (if using).
Aproximativ 2 min.
5
Add the slightly cooled corn to the dressing mixture and stir well to combine.
Aproximativ 1 min.
6
Season with salt and black pepper to taste.
7
Stir in about half of the crumbled cotija cheese and chopped cilantro into the corn mixture.
Aproximativ 1 min.
8
Divide the esquites into serving cups or bowls.
9
Garnish with the remaining cotija cheese and cilantro before serving.
Aproximativ 1 min.

Per porție

Valori nutriționale

63%Scor

Calorii: 462,5kcal
Proteine: 9,7g
Carbohidrați: 34,5g
Grăsimi: 34,7g
Fibre: 4,3g
Zahăr: 8,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover esquites in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Esquites is typically served warm or at room temperature; if desired, gently warm in a microwave or on the stovetop over low heat.