Main Course

Fegato alla Veneziana

Name: Fegato alla Veneziana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g calf's liver sliced thinly; 2 buc. yellow onion thinly sliced; 2 lingură olive oil; 2 lingură butter; 1 lingură white wine vinegar; 2 lingură fresh parsley chopped; 1 un praf salt; 1 un praf black pepper freshly ground

This classic Venetian dish features tender calf's liver quickly cooked with caramelized onions. It's a simple yet flavorful meal, traditionally served with polenta or crusty bread. The key is to not overcook the liver, ensuring it remains juicy and delicate.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 30 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 302 kcal

Fără gluten

Informații despre alergeni: poate conține lapte și sulfiți. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

500 gcalf's liver, sliced thinly
2 buc.yellow onion, thinly sliced
2 lingurăolive oil
2 lingurăbutter
1 lingurăwhite wine vinegar
1 un prafsalt
1 un prafblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăfresh parsley, chopped

Ustensile

large skillet · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil and butter in a large skillet over medium-low heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion to the skillet and cook slowly, stirring occasionally, until very soft and caramelized, about 10-12 minutes.
Aproximativ 12 min.
Nota bucătarului: Do not rush this step; the sweetness of the onions is crucial for the dish's flavor.
3
Increase the heat to medium-high and add the calf's liver to the skillet with the onions.
4
Sear the liver for 1-2 minutes per side until it's just browned but still slightly pink in the center.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Overcooked liver becomes tough and dry, so cook it quickly.
5
Pour in the white wine vinegar and stir to deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom.
Aproximativ 1 min.
6
Season generously with salt and black pepper.
7
Remove from heat immediately. Garnish with fresh parsley and serve hot.

Per porție

Valori nutriționale

79%Scor

Calorii: 302kcal
Proteine: 25,8g
Carbohidrați: 11,9g
Grăsimi: 17,5g
Fibre: 1,1g
Zahăr: 2,6g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store any leftover Fegato alla Veneziana in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Gently reheat in a skillet over low heat until just warmed through, being careful not to overcook the liver.