Main CourseSoup

Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: indian
Ingredients: 2 cană plain yogurt full-fat or low-fat; 3 lingură gram flour; 2 cană water; 10 g fresh ginger grated; 1 buc. green chili minced; 0,5 linguriță turmeric powder; 1 linguriță salt; 1 lingură sugar; 1 lingură ghee; 0,5 linguriță mustard seed; 0,5 linguriță cumin seed; 0,25 linguriță fenugreek seed; 2 buc. clove; 1 g cinnamon stick; 8 buc. curry leaf; 0,25 linguriță asafoetida; 2 lingură fresh coriander chopped (opțional)

This is a light and tangy yogurt-based soup from Gujarat, India. It features a delicate balance of sweet, sour, and spicy flavors, often served with rice or khichdi. The kadhi is thickened with gram flour and tempered with aromatic spices.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 40 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 154 kcal

Dietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține lapte și muștar. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

2 canăplain yogurt, full-fat or low-fat
3 lingurăgram flour
2 canăwater
10 gfresh ginger, grated
1 buc.green chili, minced
0,5 lingurițăturmeric powder
1 lingurițăsalt
1 lingurăsugar

for tempering

1 lingurăghee
0,5 lingurițămustard seed
0,5 lingurițăcumin seed
0,25 lingurițăfenugreek seed
2 buc.clove
1 gcinnamon stick
8 buc.curry leaf
0,25 lingurițăasafoetida

garnish

2 lingurăfresh coriander, chopped(opțional)

Ustensile

small pan · large bowl · whisk · heavy-bottomed pot

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Whisk together the plain yogurt and gram flour in a large bowl until there are no lumps.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Ensure the mixture is completely smooth to prevent lumps in the kadhi.
2
Add the water, grated fresh ginger, minced green chili, turmeric powder, salt, and sugar to the yogurt mixture. Whisk well to combine.
Aproximativ 2 min.
3
Pour the mixture into a heavy-bottomed pot and place over medium heat. Bring to a boil, stirring continuously to prevent scorching at the bottom.
Aproximativ 8 min.
Nota bucătarului: Constant stirring is crucial until the kadhi comes to a boil to prevent the yogurt from curdling.
4
Once boiling, reduce the heat to low and simmer for 15 minutes, stirring occasionally, until the kadhi thickens slightly.
Aproximativ 15 min.
Nota bucătarului: The kadhi should have a thin, pourable consistency, not too thick.
5
While the kadhi simmers, prepare the tempering. Heat the ghee in a small pan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
6
Add the mustard seed, cumin seed, fenugreek seed, clove, and cinnamon stick to the hot ghee. Let them splutter.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the spices; they should be fragrant, not dark.
7
Add the curry leaf and asafoetida. Sauté for a few seconds until the curry leaves are crisp.
8
Pour the hot tempering mixture directly into the simmering kadhi. Stir well to incorporate.
Nota bucătarului: The tempering adds a significant layer of flavor to the kadhi.
9
Garnish with fresh coriander before serving.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 154,4kcal
Proteine: 6,2g
Carbohidrați: 14,3g
Grăsimi: 8,4g
Fibre: 1,4g
Zahăr: 9,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Gujarati Kadhi in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Gently reheat on the stovetop over low heat, stirring frequently. Add a splash of water if it has thickened too much.