Main CourseSoupLunch

Hearty Vegan Lentil Soup

Name: Hearty Vegan Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 lingură olive oil; 1 buc. yellow onion chopped; 2 buc. carrot diced; 2 buc. celery stalk diced; 3 cățel garlic minced; 1 cană dried green lentils rinsed; 6 cană vegetable broth; 411 g canned diced tomatoes undrained; 1 buc. bay leaf; 0,5 linguriță dried thyme; 0,75 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper; 2 lingură fresh parsley chopped

This comforting and nutritious lentil soup is packed with vegetables and savory flavors. It's a simple, one-pot meal perfect for a cozy evening or a healthy lunch.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 119 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține țelină. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1 lingurăolive oil
1 buc.yellow onion, chopped
2 buc.carrot, diced
2 buc.celery stalk, diced
3 cățelgarlic, minced
1 canădried green lentils, rinsed
6 canăvegetable broth
411 gcanned diced tomatoes, undrained
1 buc.bay leaf
0,5 lingurițădried thyme
0,75 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper

garnish

2 lingurăfresh parsley, chopped

Ustensile

ladle · large pot · cutting board · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook for 5-7 minutes, until softened, stirring occasionally.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the dried green lentils, vegetable broth, canned diced tomatoes, bay leaf, dried thyme, salt, and black pepper to the pot.
Aproximativ 2 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
Aproximativ 35 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove and discard the bay leaf.
7
Taste and adjust seasoning as needed.
8
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley before serving.

Per porție

Valori nutriționale

68%Scor

Calorii: 119kcal
Proteine: 3,6g
Carbohidrați: 17,2g
Grăsimi: 4,4g
Fibre: 3,2g
Zahăr: 8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.