LunchSide DishSalad

Israeli Couscous Salad

Name: Israeli Couscous Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 cană israeli couscous; 3 cană vegetable broth; 1 buc. cucumber diced; 1 cană cherry tomato halved; 0,25 buc. red onion finely diced; 0,5 cană fresh parsley chopped; 0,25 cană fresh mint chopped; 0,5 buc. lemon juiced; 3 lingură olive oil; 1 cățel garlic minced; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper; 0,5 cană feta cheese crumbled (opțional)

This refreshing Israeli couscous salad features tender couscous combined with crisp vegetables and fresh herbs. A tangy lemon-herb dressing brings all the flavors together, making it perfect for a light lunch or a vibrant side dish.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 40 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 420 kcal

Dietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține gluten și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1,5 canăisraeli couscous
3 canăvegetable broth
1 buc.cucumber, diced
1 canăcherry tomato, halved
0,25 buc.red onion, finely diced
0,5 canăfresh parsley, chopped
0,25 canăfresh mint, chopped

dressing

0,5 buc.lemon, juiced
3 lingurăolive oil
1 cățelgarlic, minced
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper

garnish

0,5 canăfeta cheese, crumbled(opțional)

Ustensile

fork · medium saucepan · small bowl · whisk · large bowl

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Bring the vegetable broth to a boil in a medium saucepan.
Aproximativ 3 min.
2
Add the Israeli couscous to the boiling broth, reduce heat to low, cover, and simmer for 8-10 minutes, or until the liquid is absorbed and the couscous is tender.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Do not overcook the couscous; it should be al dente.
3
Remove the couscous from the heat and let it cool for 15 minutes, then fluff with a fork.
Aproximativ 15 min.
Nota bucătarului: Cooling prevents the vegetables from wilting when mixed.
4
While the couscous cools, prepare the dressing by whisking together the lemon juice, olive oil, minced garlic, salt, and black pepper in a small bowl.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Adjust seasoning to your preference.
5
In a large bowl, combine the cooled couscous, diced cucumber, halved cherry tomatoes, finely diced red onion, chopped fresh parsley, and chopped fresh mint.
Aproximativ 2 min.
6
Pour the dressing over the couscous and vegetable mixture.
7
Toss gently to ensure all ingredients are well combined and coated with the dressing.
Aproximativ 1 min.
8
Serve immediately, or chill for at least 30 minutes for flavors to meld, optionally garnishing with crumbled feta cheese.
Nota bucătarului: The salad tastes even better after chilling for a while.

Per porție

Valori nutriționale

68%Scor

Calorii: 420,1kcal
Proteine: 12,8g
Carbohidrați: 60,6g
Grăsimi: 14,3g
Fibre: 5,1g
Zahăr: 4,3g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Israeli couscous salad in an airtight container in the refrigerator.