SaladSide DishLunch

Kale and Apple Salad

Name: Kale and Apple Salad
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: american
Ingredients: 250 g kale stems removed, thinly sliced; 2 buc. apple cored and thinly sliced; 0,25 buc. red onion thinly sliced; 4 lingură tahini; 2 lingură lemon juice; 2 lingură water; 1 linguriță maple syrup; 1 cățel garlic minced; 0,5 linguriță dijon mustard; 0,25 linguriță salt; 0,13 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură pumpkin seed toasted

This refreshing kale and apple salad combines the crispness of apples with the tender chewiness of kale, all tossed in a bright lemon-tahini dressing. It's a simple yet satisfying vegan meal or side dish that comes together quickly.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 25 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 202 kcal

Dietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține muștar, susan și sulfiți. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

salad

250 gkale, stems removed, thinly sliced
2 buc.apple, cored and thinly sliced
0,25 buc.red onion, thinly sliced

dressing

4 lingurătahini
2 lingurălemon juice
2 lingurăwater
1 lingurițămaple syrup
1 cățelgarlic, minced
0,5 lingurițădijon mustard
0,25 lingurițăsalt
0,13 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăpumpkin seed, toasted

Ustensile

whisk · knife · large mixing bowl · small bowl · cutting board

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil over the kale and massage it with your hands for 2-3 minutes until it softens and brightens in color.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Massaging the kale breaks down tough fibers, making it more palatable and easier to digest.
3
Add the sliced apple and red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, maple syrup, minced garlic, dijon mustard, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: If the dressing is too thick, add a little more water, one teaspoon at a time, until it reaches your desired consistency.
5
Pour the dressing over the kale and apple mixture.
6
Toss everything together until all ingredients are evenly coated with the dressing.
Aproximativ 1 min.
7
Let the salad rest for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: This resting time also helps the kale to further tenderize.
8
Garnish with toasted pumpkin seeds before serving.

Per porție

Valori nutriționale

72%Scor

Calorii: 202kcal
Proteine: 7,1g
Carbohidrați: 24,4g
Grăsimi: 11,1g
Fibre: 6,3g
Zahăr: 11,9g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.