Main CourseDinner

Lamb Tagine with Prunes and Almonds

Name: Lamb Tagine with Prunes and Almonds
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: moroccan
Ingredients: 900 g lamb shoulder cut into 5cm cubes; 1 buc. yellow onion finely chopped; 3 cățel garlic minced; 1 lingură ginger grated; 1 linguriță turmeric; 1 linguriță cumin; 0,5 linguriță cinnamon; 1 linguriță paprika; 0,25 linguriță saffron threads soaked in 2 tbsp hot water; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper; 2 lingură vegetable oil; 3 cană chicken broth; 1 cană prunes pitted; 2 lingură honey; 0,5 cană almond sliced; 0,25 cană fresh cilantro chopped

This traditional Moroccan lamb tagine features tender lamb simmered with aromatic spices, sweet prunes, and crunchy toasted almonds. It's a rich and flavorful dish, perfect for a comforting meal.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 2 ore 25 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 889 kcal

Fără gluten

Informații despre alergeni: poate conține nuci și fructe cu coajă lemnoasă. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

900 glamb shoulder, cut into 5cm cubes
1 buc.yellow onion, finely chopped
3 cățelgarlic, minced
1 lingurăginger, grated
1 lingurițăturmeric
1 lingurițăcumin
0,5 lingurițăcinnamon
1 lingurițăpaprika
0,25 lingurițăsaffron threads, soaked in 2 tbsp hot water
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper
2 lingurăvegetable oil
3 canăchicken broth
1 canăprunes, pitted
2 lingurăhoney

garnish

0,5 canăalmond, sliced
0,25 canăfresh cilantro, chopped

Ustensile

tagine · dry pan · measuring cups · large pot · measuring spoons · cutting board · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Season the lamb shoulder cubes generously with salt and black pepper.
Aproximativ 2 min.
2
Heat the vegetable oil in a large tagine or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Aproximativ 2 min.
3
Add the lamb to the pot in batches and brown on all sides; remove the browned lamb and set aside.
Aproximativ 8 min.
Nota bucătarului: Do not overcrowd the pot, as this will steam the meat instead of browning it.
4
Reduce the heat to medium, then add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
5
Stir in the garlic, ginger, turmeric, cumin, cinnamon, and paprika; cook for 1 minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the spices.
6
Return the browned lamb to the pot.
7
Pour in the chicken broth and the saffron threads with their soaking water; bring the mixture to a simmer.
Aproximativ 5 min.
8
Cover the pot and reduce the heat to low; let it simmer for 90 minutes, or until the lamb is very tender.
Aproximativ 1 oră 30 min.
Nota bucătarului: If using a tagine, ensure the lid is properly sealed to retain moisture.
9
Add the prunes and honey to the tagine; continue to simmer for another 20 minutes, uncovered, allowing the sauce to thicken slightly.
Aproximativ 20 min.
10
While the tagine simmers, toast the sliced almonds in a dry pan over medium heat until golden brown; set aside.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Watch the almonds carefully as they can burn quickly.
11
Taste and adjust seasoning if needed.
12
Garnish the tagine with toasted sliced almonds and fresh cilantro before serving.
Nota bucătarului: Serve hot with couscous or crusty bread.

Per porție

Valori nutriționale

46%Scor

Calorii: 888,6kcal
Proteine: 43,1g
Carbohidrați: 46,2g
Grăsimi: 64,9g
Fibre: 6,4g
Zahăr: 27,2g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave until heated through.