LunchDinnerMain Course

Lentil Walnut Tacos

Name: Lentil Walnut Tacos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 0,5 cană brown lentil rinsed; 1,5 cană vegetable broth; 0,5 cană walnut chopped; 1 lingură olive oil; 0,5 buc. yellow onion finely diced; 2 cățel garlic minced; 1 linguriță chili powder; 0,5 linguriță cumin; 0,5 linguriță smoked paprika; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper ground; 2 lingură tomato paste; 8 buc. corn tortilla; 1 buc. lime cut into wedges; 0,25 cană cilantro chopped; 0,25 buc. red onion thinly sliced (opțional); 1 buc. avocado diced (opțional)

These hearty and flavorful lentil walnut tacos are a delicious plant-based alternative to traditional ground meat tacos. The filling is rich, savory, and offers a satisfying texture. Perfect for a quick weeknight meal or a casual gathering.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 40 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 448 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține nuci și fructe cu coajă lemnoasă. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

0,5 canăbrown lentil, rinsed
1,5 canăvegetable broth
0,5 canăwalnut, chopped
1 lingurăolive oil
0,5 buc.yellow onion, finely diced
2 cățelgarlic, minced
1 lingurițăchili powder
0,5 lingurițăcumin
0,5 lingurițăsmoked paprika
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, ground
2 lingurătomato paste

for serving

8 buc.corn tortilla
1 buc.lime, cut into wedges
0,25 canăcilantro, chopped
0,25 buc.red onion, thinly sliced(opțional)
1 buc.avocado, diced(opțional)

Ustensile

saucepan · fork · skillet · potato masher

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Combine the lentils and vegetable broth in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the lentils are tender.
Aproximativ 20 min.
Nota bucătarului: Ensure lentils are cooked through but not mushy.
3
While the lentils cook, heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
4
Add the yellow onion and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Aproximativ 7 min.
5
Stir in the minced garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper.
6
Cook for 1 minute more, until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Do not burn the garlic.
7
Add the chopped walnuts and tomato paste to the skillet, stirring to combine.
8
Once the lentils are cooked, drain any excess liquid and add them to the skillet with the onion and walnut mixture.
9
Mash about half of the lentil mixture with a fork or potato masher to create a hearty texture, leaving some lentils whole.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: This helps bind the filling together.
10
Cook the lentil walnut filling for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Aproximativ 5 min.
11
Warm the corn tortillas according to package directions.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: You can warm them in a dry skillet, microwave, or oven.
12
Serve the lentil walnut filling in the warm tortillas.
13
Garnish with fresh cilantro, lime wedges, sliced red onion, and diced avocado, if desired.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 447,9kcal
Proteine: 14,2g
Carbohidrați: 57,5g
Grăsimi: 21,2g
Fibre: 12g
Zahăr: 5,4g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover lentil walnut filling in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat the filling gently in a skillet over medium heat or in the microwave until warmed through.