LunchSide DishSnack

Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 1 buc. cucumber diced; 1 cană cherry tomato halved; 0,25 buc. red onion finely diced; 0,5 buc. bell pepper any color, diced; 0,25 cană fresh parsley chopped; 2 lingură fresh mint chopped; 3 lingură lemon juice freshly squeezed; 2 lingură olive oil extra virgin; 1 linguriță dried oregano; 0,5 linguriță garlic powder; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground

This refreshing chickpea salad is packed with vibrant Mediterranean flavors. It's a light yet satisfying meal perfect for lunch or a side dish. The combination of fresh vegetables and a zesty lemon dressing makes it a delightful and healthy choice.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 30 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 232 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

400 gchickpea, canned, rinsed and drained
1 buc.cucumber, diced
1 canăcherry tomato, halved
0,25 buc.red onion, finely diced
0,5 buc.bell pepper, any color, diced
0,25 canăfresh parsley, chopped
2 lingurăfresh mint, chopped

dressing

3 lingurălemon juice, freshly squeezed
2 lingurăolive oil, extra virgin
1 lingurițădried oregano
0,5 lingurițăgarlic powder
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

Ustensile

whisk · large mixing bowl · small bowl

Mod de preparare

Pas cu pas

1
In a large mixing bowl, combine the chickpeas, cucumber, cherry tomatoes, red onion, and bell pepper.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Ensure all vegetables are diced to a similar size for even texture.
2
Add the fresh parsley and fresh mint to the bowl with the vegetables.
Aproximativ 1 min.
3
In a small separate bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, dried oregano, garlic powder, salt, and black pepper to create the dressing.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Taste the dressing and adjust seasonings as needed.
4
Pour the dressing over the chickpea and vegetable mixture and toss gently until everything is well coated.
Aproximativ 2 min.
5
Cover the bowl and refrigerate for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: For best flavor, let it chill for at least 30 minutes before serving.
6
Serve chilled and enjoy as a light meal or a refreshing side dish.

Per porție

Valori nutriționale

74%Scor

Calorii: 232,1kcal
Proteine: 8,5g
Carbohidrați: 30,9g
Grăsimi: 9,5g
Fibre: 8,1g
Zahăr: 8,1g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Mediterranean Chickpea Salad in an airtight container in the refrigerator.