SoupMain Course

Middle Eastern Lentil Soup

Name: Middle Eastern Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 cană red lentil rinsed; 1 buc. yellow onion chopped; 1 buc. carrot chopped; 2 cățel garlic minced; 6 cană vegetable broth; 2 lingură olive oil; 1 linguriță cumin ground; 0,5 linguriță turmeric ground; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper ground; 0,5 buc. lemon juiced; 2 lingură fresh parsley chopped (opțional)

This comforting and hearty lentil soup is a staple in Middle Eastern cuisine. It's packed with nourishing red lentils, aromatic vegetables, and brightened with a touch of lemon, making it a perfect vegan meal.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 50 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 438 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1,5 canăred lentil, rinsed
1 buc.yellow onion, chopped
1 buc.carrot, chopped
2 cățelgarlic, minced
6 canăvegetable broth
2 lingurăolive oil
1 lingurițăcumin, ground
0,5 lingurițăturmeric, ground
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, ground
0,5 buc.lemon, juiced

garnish

2 lingurăfresh parsley, chopped(opțional)

Ustensile

measuring cups · large pot · measuring spoons · knife · cutting board

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 2 min.
2
Add the yellow onion and carrot to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic, cumin, and turmeric, and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed red lentils, vegetable broth, salt, and black pepper to the pot.
Aproximativ 1 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 25-30 minutes, or until the lentils are tender.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the pot from the heat and stir in the lemon juice.
Aproximativ 1 min.
7
Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.

Per porție

Valori nutriționale

68%Scor

Calorii: 437,6kcal
Proteine: 25,2g
Carbohidrați: 65,8g
Grăsimi: 8,7g
Fibre: 12g
Zahăr: 5,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.