LunchSide DishSalad

Quinoa Salad with Feta

Name: Quinoa Salad with Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: greek
Ingredients: 1 cană quinoa rinsed; 2 cană water; 1 buc. cucumber diced; 1,5 cană cherry tomato halved; 0,5 buc. red onion finely diced; 0,75 cană feta cheese crumbled; 0,25 cană fresh parsley chopped; 2 lingură fresh mint chopped; 3 lingură olive oil; 2 lingură lemon juice; 1 cățel garlic minced; 0,5 linguriță dried oregano; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground

This refreshing quinoa salad combines fluffy quinoa with crisp vegetables, tangy feta cheese, and a bright lemon vinaigrette. It's a perfect light meal or a vibrant side dish, offering a delightful mix of textures and flavors.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 35 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 361 kcal

Dietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1 canăquinoa, rinsed
2 canăwater
1 buc.cucumber, diced
1,5 canăcherry tomato, halved
0,5 buc.red onion, finely diced
0,75 canăfeta cheese, crumbled
0,25 canăfresh parsley, chopped
2 lingurăfresh mint, chopped

dressing

3 lingurăolive oil
2 lingurălemon juice
1 cățelgarlic, minced
0,5 lingurițădried oregano
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

Ustensile

saucepan · fork · whisk · knife · small bowl · cutting board · large bowl

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Combine the quinoa and water in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all the water is absorbed.
Aproximativ 15 min.
Nota bucătarului: Do not lift the lid during cooking to ensure even steaming.
3
Remove the saucepan from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: This allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large bowl to cool completely.
5
While the quinoa cools, prepare the dressing by whisking together the olive oil, lemon juice, garlic, dried oregano, salt, and black pepper in a small bowl.
Aproximativ 5 min.
6
Once the quinoa is cool, add the cucumber, cherry tomato, red onion, feta cheese, fresh parsley, and fresh mint to the bowl.
7
Pour the prepared dressing over the salad ingredients.
8
Toss gently to combine all ingredients thoroughly.
Aproximativ 1 min.
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
Nota bucătarului: Chilling improves the flavor and texture of the salad.

Per porție

Valori nutriționale

72%Scor

Calorii: 361kcal
Proteine: 11,5g
Carbohidrați: 38,7g
Grăsimi: 18,4g
Fibre: 5g
Zahăr: 4,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.