LunchDinnerMain Course

Sambar (Lentil & Veg Stew)

Name: Sambar (Lentil & Veg Stew)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: indian
Ingredients: 0,75 cană toor dal rinsed; 3 cană water; 0,25 linguriță turmeric powder; 1 buc. red onion chopped; 1 buc. tomato chopped; 1 buc. drumstick cut into 2-inch pieces; 0,5 buc. eggplant cubed; 1,5 cană water; 1 lingură tamarind pulp mixed with 1/2 cup warm water; 2 lingură sambar powder; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță jaggery grated (opțional); 1 lingură sesame oil; 0,5 linguriță mustard seed; 0,5 linguriță cumin seed; 2 buc. dried red chili; 0,25 linguriță asafoetida (opțional); 10 buc. curry leaf; 2 lingură fresh cilantro chopped

This aromatic South Indian lentil and vegetable stew is a staple comfort food, packed with flavor from tamarind, spices, and a variety of vegetables. It's hearty, nutritious, and perfect served with rice or idli.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 215 kcal

Informații despre alergeni: poate conține muștar și susan. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

0,75 canătoor dal, rinsed
0,25 lingurițăturmeric powder
1 buc.red onion, chopped
1 buc.tomato, chopped
1 buc.drumstick, cut into 2-inch pieces
0,5 buc.eggplant, cubed
1 lingurătamarind pulp, mixed with 1/2 cup warm water
2 lingurăsambar powder
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăjaggery, grated(opțional)

for cooking dal

3 canăwater

for vegetables

1,5 canăwater

for tempering

1 lingurăsesame oil
0,5 lingurițămustard seed
0,5 lingurițăcumin seed
2 buc.dried red chili
0,25 lingurițăasafoetida(opțional)
10 buc.curry leaf

garnish

2 lingurăfresh cilantro, chopped

Ustensile

small pan · knife · large pot · pressure cooker

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Wash the toor dal thoroughly and combine it with the cooking dal water and turmeric powder in a pressure cooker.
2
Pressure cook for 3-4 whistles, or until the dal is soft and mushy.
Aproximativ 10 min.
3
Once the pressure releases naturally, mash the cooked dal lightly and set aside.
Aproximativ 5 min.
4
In a large pot, combine the red onion, tomato, drumstick, eggplant, and vegetable water.
5
Bring the vegetables to a boil, then reduce heat and simmer until they are tender, about 10-12 minutes.
Aproximativ 12 min.
6
Add the tamarind pulp liquid, sambar powder, and salt to the simmering vegetables.
7
Stir well and continue to simmer for another 5 minutes, allowing the flavors to meld.
Aproximativ 5 min.
8
Add the mashed toor dal to the vegetable mixture and mix thoroughly.
9
If using, stir in the jaggery and simmer for 2-3 more minutes.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Jaggery balances the sourness of the tamarind.
10
For the tempering, heat the sesame oil in a small pan over medium heat.
11
Add the mustard seeds and let them splutter.
Aproximativ 1 min.
12
Add the cumin seeds, dried red chilies, asafoetida (if using), and curry leaves.
13
Sauté for about 30 seconds until fragrant.
Aproximativ 1 min.
14
Pour the tempering mixture over the sambar in the pot.
15
Garnish with fresh cilantro before serving.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 215,4kcal
Proteine: 10,2g
Carbohidrați: 35,8g
Grăsimi: 4,6g
Fibre: 8,8g
Zahăr: 7,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover sambar in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a little water if it's too thick.