LunchDinnerMain Course

Spiced Bulgur & Lentil Kisir

Name: Spiced Bulgur & Lentil Kisir
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porții
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 cană fine bulgur; 0,5 cană red lentil rinsed; 3 cană water boiling; 1,5 cană water; 2 lingură tomato paste; 1 lingură red pepper paste; 0,25 cană olive oil; 1 buc. lemon juiced; 1 buc. cucumber finely diced; 2 buc. tomato finely diced; 4 buc. green onion thinly sliced; 0,5 cană fresh parsley finely chopped; 0,25 cană fresh mint finely chopped; 1 linguriță ground cumin; 1 linguriță pul biber; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 4 buc. romaine lettuce leaf (opțional)

This vibrant and hearty kisir reimagines the traditional Turkish salad with the addition of nutritious lentils, creating a more substantial meal. Fine bulgur is soaked until tender, then mixed with aromatic spices, fresh herbs, and a tangy lemon dressing. It's a perfect make-ahead dish for a light lunch or dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 5 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 516 kcal

Informații despre alergeni: poate conține gluten. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1,5 canăfine bulgur
0,5 canăred lentil, rinsed
2 lingurătomato paste
1 lingurăred pepper paste
0,25 canăolive oil
1 buc.lemon, juiced
1 buc.cucumber, finely diced
2 buc.tomato, finely diced
4 buc.green onion, thinly sliced
0,5 canăfresh parsley, finely chopped
0,25 canăfresh mint, finely chopped
1 lingurițăground cumin
1 lingurițăpul biber
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

for bulgur

3 canăwater, boiling

for lentils

1,5 canăwater

for serving

4 buc.romaine lettuce leaf(opțional)

Ustensile

fork · large bowl · small pot

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Place the fine bulgur in a large heatproof bowl.
Aproximativ 1 min.
2
Pour the boiling water over the bulgur, cover the bowl tightly, and let it sit for 20 minutes until the bulgur has absorbed the water and softened.
Nota bucătarului: Ensure the water is truly boiling for best results.
3
While the bulgur is soaking, combine the rinsed red lentils with the lentil water in a small pot.
Aproximativ 1 min.
4
Bring the lentils to a boil, then reduce the heat and simmer for 10-12 minutes until they are tender but still hold their shape.
Aproximativ 12 min.
Nota bucătarului: Do not overcook the lentils; they should not be mushy.
5
Drain any excess water from the cooked lentils and set them aside to cool slightly.
Aproximativ 2 min.
6
Once the bulgur is soft, fluff it with a fork.
Aproximativ 1 min.
7
Add the tomato paste, red pepper paste, olive oil, lemon juice, ground cumin, pul biber, salt, and black pepper to the bulgur.
Aproximativ 2 min.
8
Mix thoroughly with your hands, squeezing gently to ensure the pastes and spices are evenly distributed throughout the bulgur.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Using your hands helps incorporate the flavors better than a spoon.
9
Add the cooled lentils, diced cucumber, diced tomato, sliced green onion, chopped fresh parsley, and chopped fresh mint to the bulgur mixture.
Aproximativ 2 min.
10
Gently fold all the ingredients together until well combined.
Aproximativ 2 min.
11
Cover the bowl and refrigerate the kisir for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Chilling improves the taste and texture of the salad.
12
Serve chilled, optionally with romaine lettuce leaves for scooping.

Per porție

Valori nutriționale

74%Scor

Calorii: 516,1kcal
Proteine: 17,9g
Carbohidrați: 83,8g
Grăsimi: 15,4g
Fibre: 19,8g
Zahăr: 6,4g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover kisir in an airtight container in the refrigerator.