DinnerMain Course

Stuffed Bell Peppers with Rice and Cheese

Name: Stuffed Bell Peppers with Rice and Cheese
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porții
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 4 buc. bell pepper halved lengthwise, seeds and membranes removed; 1 lingură olive oil; 0,5 buc. yellow onion finely chopped; 2 cățel garlic minced; 2 cană cooked rice short-grain or medium-grain; 400 g canned diced tomato undrained; 2 lingură tomato paste; 0,5 cană vegetable broth; 1 linguriță dried oregano; 2 lingură fresh parsley chopped; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 1 cană mozzarella cheese shredded; 0,5 cană mozzarella cheese shredded; 2 lingură parmesan cheese grated; 0,5 cană water

These vegetarian stuffed bell peppers are filled with a savory mixture of rice, tomatoes, and cheese, then baked until tender. They make a satisfying and flavorful main course for any weeknight meal.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 10 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 368 kcal

Fără gluten

Informații despre alergeni: poate conține lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

4 buc.bell pepper, halved lengthwise, seeds and membranes removed
1 lingurăolive oil
0,5 buc.yellow onion, finely chopped
2 cățelgarlic, minced
2 canăcooked rice, short-grain or medium-grain
400 gcanned diced tomato, undrained
2 lingurătomato paste
0,5 canăvegetable broth
1 lingurițădried oregano
2 lingurăfresh parsley, chopped
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground
0,5 canăwater

filling

1 canămozzarella cheese, shredded

topping

0,5 canămozzarella cheese, shredded
2 lingurăparmesan cheese, grated

Ustensile

large skillet · measuring cups · mixing bowl · measuring spoons · oven · cutting board · knife · aluminum foil · 9x13 inch baking dish

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Preheat your oven to 190°C (375°F).
2
Arrange the bell pepper halves cut-side up in a 9x13 inch baking dish.
Aproximativ 2 min.
3
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
Aproximativ 1 min.
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
6
Remove the skillet from the heat and add the cooked rice, canned diced tomato, tomato paste, vegetable broth, dried oregano, fresh parsley, salt, and black pepper.
Aproximativ 2 min.
7
Stir everything together until well combined.
Aproximativ 1 min.
8
Fold in the filling mozzarella cheese.
Aproximativ 1 min.
9
Spoon the rice mixture evenly into each bell pepper half.
Aproximativ 3 min.
10
Pour the water into the bottom of the baking dish around the peppers.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: This helps steam the peppers and keeps them from drying out.
11
Cover the baking dish tightly with aluminum foil.
Aproximativ 1 min.
12
Bake for 30 minutes.
Aproximativ 30 min.
13
Remove the foil and sprinkle the topping mozzarella cheese and parmesan cheese over the stuffed peppers.
Aproximativ 1 min.
14
Continue baking uncovered for another 10-15 minutes, or until the peppers are tender and the cheese is melted and lightly golden.
Aproximativ 15 min.
15
Serve hot.

Per porție

Valori nutriționale

71%Scor

Calorii: 368kcal
Proteine: 14,8g
Carbohidrați: 45,4g
Grăsimi: 14,6g
Fibre: 5,2g
Zahăr: 12,7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover stuffed bell peppers in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat in the microwave or oven until warmed through.