Side Dish

Swabian Potato Salad (Kartoffelsalat)

Name: Swabian Potato Salad (Kartoffelsalat)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porții
Cuisine: german
Ingredients: 1.000 g potato waxy, peeled; 1 buc. yellow onion finely chopped; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 lingură dijon mustard; 2 lingură sunflower oil; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură fresh chive finely chopped

This traditional Swabian potato salad features tender potatoes dressed in a tangy, warm broth-based vinaigrette. Unlike mayonnaise-based versions, this recipe is light, fresh, and naturally vegan. It's an excellent side dish for any meal.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 15 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 282 kcal

Dietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține muștar și sulfiți. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1.000 gpotato, waxy, peeled
1 buc.yellow onion, finely chopped
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 lingurădijon mustard
2 lingurăsunflower oil
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăfresh chive, finely chopped

Ustensile

large pot · large bowl · small saucepan · knife · cutting board

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Boil the peeled potatoes in salted water until just tender but still firm, about 20-25 minutes. Do not overcook them.
Aproximativ 25 min.
Nota bucătarului: Waxy potatoes hold their shape better for salads.
2
Drain the potatoes and let them cool slightly. While still warm, slice them into 0.5 cm thick rounds.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Slicing them warm helps them absorb the dressing better.
3
In a small saucepan, heat the sunflower oil over medium heat. Add the chopped yellow onion and sauté until translucent, about 3-5 minutes.
Aproximativ 5 min.
4
Pour in the warm vegetable broth and apple cider vinegar. Stir in the Dijon mustard, salt, and black pepper. Bring the mixture to a gentle simmer, then remove from heat.
Aproximativ 3 min.
5
Place the sliced potatoes in a large bowl. Pour the warm dressing over the potatoes and gently toss to coat.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Be gentle to avoid breaking the potato slices.
6
Let the potato salad rest for at least 30 minutes, allowing the potatoes to absorb the dressing. Stir occasionally.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: The longer it rests, the more flavor develops.
7
Taste and adjust seasoning if necessary. Garnish with fresh chive before serving.

Per porție

Valori nutriționale

70%Scor

Calorii: 281,5kcal
Proteine: 6g
Carbohidrați: 47,3g
Grăsimi: 7,6g
Fibre: 6,5g
Zahăr: 4g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Swabian potato salad in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

This potato salad is traditionally eaten at room temperature or slightly warm. Do not microwave as it can alter the texture.