LunchMain CourseSoup

Turkish Red Lentil Soup (Mercimek Çorbası)

Name: Turkish Red Lentil Soup (Mercimek Çorbası)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 cană red lentil rinsed; 1 buc. yellow onion finely chopped; 1 buc. carrot peeled and finely chopped; 2 cățel garlic minced; 6 cană vegetable broth; 1 lingură tomato paste; 1 linguriță dried mint; 0,5 linguriță red pepper flake; 0,5 linguriță cumin ground; 2 lingură olive oil; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper ground; 0,5 buc. lemon for serving (opțional)

This hearty and flavorful Turkish red lentil soup is a staple, known for its vibrant color and comforting taste. It's a simple, nourishing, and naturally vegan soup, perfect for a light lunch or a starter.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 45 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 437 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1,5 canăred lentil, rinsed
1 buc.yellow onion, finely chopped
1 buc.carrot, peeled and finely chopped
2 cățelgarlic, minced
6 canăvegetable broth
1 lingurătomato paste
1 lingurițădried mint
0,5 lingurițăred pepper flake
0,5 lingurițăcumin, ground
2 lingurăolive oil
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, ground

garnish

0,5 buc.lemon, for serving(opțional)

Ustensile

large pot · knife · cutting board · immersion blender

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion and carrot to the pot and sauté for 5-7 minutes, until softened.
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
3
Stir in the garlic, tomato paste, dried mint, red pepper flake, and cumin. Cook for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed red lentil and vegetable broth to the pot. Season with salt and black pepper.
Aproximativ 1 min.
5
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20-25 minutes, or until the lentils are very tender.
Aproximativ 25 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to ensure the lentils don't stick to the bottom.
6
Carefully blend the soup using an immersion blender until smooth. Alternatively, transfer batches to a regular blender and blend until smooth, then return to the pot.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: If using a regular blender, be cautious when blending hot liquids, and do not overfill the blender.
7
Taste and adjust seasoning as needed.
Aproximativ 1 min.
8
Serve hot, garnished with a squeeze of fresh lemon if desired.

Per porție

Valori nutriționale

68%Scor

Calorii: 436,9kcal
Proteine: 25,1g
Carbohidrați: 66g
Grăsimi: 8,6g
Fibre: 11,8g
Zahăr: 6,3g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over low heat, or in the microwave, adding a splash of water or broth if it's too thick.