LunchDinnerMain Course

Vegan Chili Sin Carne

Name: Vegan Chili Sin Carne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 lingură olive oil; 1 buc. yellow onion diced; 3 cățel garlic minced; 1 buc. red bell pepper diced; 2 lingură chili powder; 1 lingură cumin; 1 linguriță smoked paprika; 0,5 linguriță oregano dried; 800 g canned diced tomatoes undrained; 400 g canned kidney beans rinsed and drained; 400 g canned black beans rinsed and drained; 2 cană vegetable broth; 1 buc. sweet potato peeled and diced; 1 cană corn kernels fresh or frozen; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură vegan sour cream (opțional); 2 lingură fresh cilantro chopped (opțional); 0,5 buc. avocado diced (opțional)

This hearty vegan chili is packed with flavor from various spices and plant-based ingredients. It's a comforting and satisfying meal perfect for a cozy night in or a crowd-pleasing potluck dish. Enjoy it on its own or with your favorite toppings.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 5 min.
Porții: 6
Dificultate: Medie
Per porție: 311 kcal

Dietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

2 lingurăolive oil
1 buc.yellow onion, diced
3 cățelgarlic, minced
1 buc.red bell pepper, diced
2 lingurăchili powder
1 lingurăcumin
1 lingurițăsmoked paprika
0,5 lingurițăoregano, dried
800 gcanned diced tomatoes, undrained
400 gcanned kidney beans, rinsed and drained
400 gcanned black beans, rinsed and drained
2 canăvegetable broth
1 buc.sweet potato, peeled and diced
1 canăcorn kernels, fresh or frozen
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăvegan sour cream(opțional)
2 lingurăfresh cilantro, chopped(opțional)
0,5 buc.avocado, diced(opțional)

Ustensile

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons · wooden spoon

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion and red bell pepper and cook for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, and oregano; cook for 1 minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomatoes, kidney beans, black beans, vegetable broth, and sweet potato to the pot.
Aproximativ 2 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, stirring occasionally, until the sweet potato is tender.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer.
6
Stir in the corn kernels and cook for another 5 minutes.
Aproximativ 5 min.
7
Season with salt and black pepper to taste.
Nota bucătarului: Adjust seasonings as needed for your preference.
8
Serve hot, garnished with vegan sour cream, fresh cilantro, and avocado if desired.

Per porție

Valori nutriționale

64%Scor

Calorii: 311kcal
Proteine: 11,7g
Carbohidrați: 46,3g
Grăsimi: 9,8g
Fibre: 11,9g
Zahăr: 11,9g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover chili in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat on the stovetop over medium heat or in the microwave until warmed through.