DinnerMain CourseSoup

Vegan Harira

Name: Vegan Harira
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porții
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 buc. yellow onion finely chopped; 2 buc. celery stalk finely chopped; 3 cățel garlic minced; 1 lingură ginger grated; 2 lingură olive oil; 2 lingură tomato paste; 1 conservă diced tomato; 0,5 cană red lentil rinsed; 1 conservă chickpea rinsed and drained; 6 cană vegetable broth; 0,5 cană vermicelli broken into small pieces; 0,5 cană fresh cilantro chopped; 0,5 cană fresh parsley chopped; 1 linguriță turmeric; 1 linguriță ground cumin; 0,5 linguriță black pepper; 1 linguriță salt; 2 lingură all-purpose flour; 0,5 cană water; 0,5 buc. lemon cut into wedges; 2 lingură fresh cilantro chopped

A hearty and aromatic North African soup, this vegan Harira is packed with lentils, chickpeas, and vermicelli in a rich tomato broth. It's a comforting and nutritious meal, perfect for a satisfying dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră 15 min.
Porții: 6
Dificultate: Medie
Per porție: 280 kcal

VeganDietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține țelină și gluten. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1 buc.yellow onion, finely chopped
2 buc.celery stalk, finely chopped
3 cățelgarlic, minced
1 lingurăginger, grated
2 lingurăolive oil
2 lingurătomato paste
1 conservădiced tomato
0,5 canăred lentil, rinsed
1 conservăchickpea, rinsed and drained
6 canăvegetable broth
0,5 canăvermicelli, broken into small pieces
1 lingurițăturmeric
1 lingurițăground cumin
0,5 lingurițăblack pepper
1 lingurițăsalt

soup

0,5 canăfresh cilantro, chopped
0,5 canăfresh parsley, chopped

thickener

2 lingurăall-purpose flour
0,5 canăwater

garnish

0,5 buc.lemon, cut into wedges
2 lingurăfresh cilantro, chopped

Ustensile

large pot · cutting board · knife · whisk

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion and celery stalk to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic and grated ginger, cooking for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
4
Add the tomato paste, diced tomato, red lentil, chickpea, vegetable broth, turmeric, ground cumin, black pepper, and salt to the pot.
Aproximativ 2 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the lentils are tender.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the soup simmers, prepare the thickener by whisking the all-purpose flour into the water until smooth.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Ensure there are no lumps in the flour mixture.
7
After 30 minutes, stir in the vermicelli, chopped fresh cilantro for the soup, and chopped fresh parsley for the soup.
Aproximativ 1 min.
8
Pour the flour and water mixture into the soup while stirring constantly to prevent lumps.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Pour slowly in a steady stream.
9
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vermicelli is cooked and the soup has thickened to your desired consistency.
Aproximativ 15 min.
10
Taste and adjust seasoning as needed.
Aproximativ 1 min.
11
Serve hot, garnished with fresh cilantro and a lemon wedge.

Per porție

Valori nutriționale

74%Scor

Calorii: 280,3kcal
Proteine: 12,6g
Carbohidrați: 43,2g
Grăsimi: 7,3g
Fibre: 8,7g
Zahăr: 8,1g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover Harira in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.