Main CourseDinner

Vegan Lecsó

Name: Vegan Lecsó
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: hungarian
Ingredients: 1 buc. yellow onion chopped; 2 lingură olive oil; 2 lingură sweet paprika; 3 buc. bell pepper cored and sliced; 400 g tomato canned, diced; 2 cățel garlic minced; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 0,5 linguriță sugar (opțional)

This hearty Hungarian vegetable stew features a rich tomato and pepper base. It's a comforting and flavorful dish that can be enjoyed on its own or with a side of crusty bread. This vegan version maintains all the traditional flavors without any animal products.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 1 oră
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 149 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

1 buc.yellow onion, chopped
2 lingurăolive oil
2 lingurăsweet paprika
3 buc.bell pepper, cored and sliced
400 gtomato, canned, diced
2 cățelgarlic, minced
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground
0,5 lingurițăsugar(opțional)

Ustensile

large pot · cutting board · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 2 min.
2
Add the yellow onion and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent burning.
3
Remove the pot from the heat and stir in the sweet paprika. This prevents the paprika from burning and becoming bitter.
Aproximativ 1 min.
4
Return the pot to the heat and add the bell pepper and minced garlic. Cook for 5 minutes, stirring occasionally.
Aproximativ 5 min.
5
Stir in the canned diced tomato, salt, black pepper, and optional sugar.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: The sugar helps to balance the acidity of the tomatoes.
6
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 25-30 minutes, or until the vegetables are tender.
Aproximativ 30 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking.
7
Taste and adjust seasoning if necessary.
Aproximativ 1 min.
8
Serve hot, either on its own or with crusty bread.

Per porție

Valori nutriționale

74%Scor

Calorii: 148,8kcal
Proteine: 3,6g
Carbohidrați: 19,5g
Grăsimi: 8,1g
Fibre: 5g
Zahăr: 9,5g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover lecsó in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.