LunchDinnerMain Course

Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad

Name: Vegan Massaged Kale & Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porții
Cuisine: american
Ingredients: 150 g kale stems removed, thinly sliced; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 1 buc. carrot grated; 0,25 buc. red onion thinly sliced; 3 lingură tahini; 2 lingură lemon juice; 2 lingură water; 0,5 linguriță garlic powder; 1 linguriță maple syrup; 0,25 linguriță salt; 0,13 linguriță black pepper

This vibrant and healthy salad features tender, massaged kale, protein-rich chickpeas, and crunchy vegetables, all tossed in a zesty lemon-tahini dressing. It's a satisfying and flavorful meal perfect for a light lunch or dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 15 min.
Porții: 2
Dificultate: Ușoară
Per porție: 480 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține susan. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

150 gkale, stems removed, thinly sliced
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
1 buc.carrot, grated
0,25 buc.red onion, thinly sliced

dressing

3 lingurătahini
2 lingurălemon juice
2 lingurăwater
0,5 lingurițăgarlic powder
1 lingurițămaple syrup
0,25 lingurițăsalt
0,13 lingurițăblack pepper

Ustensile

large mixing bowl · small bowl · whisk

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Place the sliced kale in a large mixing bowl.
2
Drizzle a small amount of olive oil (not listed as an ingredient, but implied for massaging) over the kale and use your hands to massage it for 2-3 minutes until it softens and turns a darker green.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Massaging the kale breaks down its tough fibers, making it more tender and easier to digest.
3
Add the rinsed chickpeas, grated carrot, and sliced red onion to the bowl with the massaged kale.
4
In a separate small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, water, garlic powder, maple syrup, salt, and black pepper until smooth and creamy.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Add more water if the dressing is too thick to reach your desired consistency.
5
Pour the dressing over the salad ingredients and toss everything together until well combined and the kale is evenly coated.
Aproximativ 1 min.
6
Serve immediately or chill for later enjoyment.

Per porție

Valori nutriționale

76%Scor

Calorii: 479,9kcal
Proteine: 21,9g
Carbohidrați: 65,4g
Grăsimi: 17,9g
Fibre: 18,7g
Zahăr: 13,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover salad in an airtight container in the refrigerator.