DinnerMain CourseSoup

Vegan Pasta e Fagioli

Name: Vegan Pasta e Fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lingură olive oil; 1 buc. yellow onion diced; 1 buc. carrot diced; 1 buc. celery stalk diced; 3 cățel garlic minced; 2 lingură tomato paste; 400 g crushed tomatoes; 6 cană vegetable broth; 1 conservă cannellini beans drained and rinsed; 0,75 cană ditalini pasta; 1 linguriță dried oregano; 0,5 linguriță dried basil; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper; 2 lingură fresh parsley chopped (opțional)

This hearty and comforting vegan pasta e fagioli is a nourishing one-pot meal. It features a rich tomato and vegetable broth with tender beans and pasta, perfect for a satisfying dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 50 min.
Porții: 4
Dificultate: Medie
Per porție: 280 kcal

Informații despre alergeni: poate conține țelină. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

2 lingurăolive oil
1 buc.yellow onion, diced
1 buc.carrot, diced
1 buc.celery stalk, diced
3 cățelgarlic, minced
2 lingurătomato paste
400 gcrushed tomatoes
6 canăvegetable broth
1 conservăcannellini beans, drained and rinsed
0,75 canăditalini pasta
1 lingurițădried oregano
0,5 lingurițădried basil
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper

garnish

2 lingurăfresh parsley, chopped(opțional)

Ustensile

knife · cutting board · large pot · dutch oven

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the yellow onion, carrot, and celery to the pot and sauté for 5-7 minutes, until softened.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Aproximativ 2 min.
Nota bucătarului: Keep stirring to prevent the garlic from burning.
4
Pour in the crushed tomatoes, vegetable broth, cannellini beans, dried oregano, dried basil, salt, and black pepper.
Aproximativ 1 min.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 15 min.
6
Add the ditalini pasta to the pot and cook for 8-10 minutes, or according to package directions, until the pasta is al dente.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent the pasta from sticking to the bottom of the pot.
7
Taste and adjust seasoning if necessary.
Aproximativ 1 min.
8
Ladle the pasta e fagioli into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
Aproximativ 1 min.

Per porție

Valori nutriționale

70%Scor

Calorii: 280,2kcal
Proteine: 13,7g
Carbohidrați: 41,3g
Grăsimi: 8,3g
Fibre: 9,3g
Zahăr: 7,9g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover pasta e fagioli in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.