BreakfastMain Course

Vegetarian Breakfast Burrito

Name: Vegetarian Breakfast Burrito
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 8 buc. large egg; 2 lingură milk; 1 lingură olive oil; 0,5 buc. yellow onion finely diced; 2 cățel garlic minced; 1 cană black beans rinsed and drained; 0,5 linguriță cumin; 0,5 linguriță chili powder; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper; 4 buc. flour tortilla large (10-inch); 1 cană cheddar cheese shredded; 0,25 cană salsa (opțional); 2 lingură fresh cilantro chopped (opțional)

These satisfying vegetarian breakfast burritos are packed with fluffy scrambled eggs, seasoned black beans, and melted cheese, all wrapped in a warm tortilla. They are perfect for a quick and hearty start to your day or for meal prepping.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 30 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 555 kcal

Informații despre alergeni: poate conține ouă, gluten și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

8 buc.large egg
2 lingurămilk
1 lingurăolive oil
0,5 buc.yellow onion, finely diced
2 cățelgarlic, minced
1 canăblack beans, rinsed and drained
0,5 lingurițăcumin
0,5 lingurițăchili powder
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper
4 buc.flour tortilla, large (10-inch)
1 canăcheddar cheese, shredded

garnish

0,25 canăsalsa(opțional)
2 lingurăfresh cilantro, chopped(opțional)

Ustensile

spatula · mixing bowl · whisk · large non-stick skillet

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Crack the eggs into a medium bowl, add the milk, salt, and pepper, then whisk until well combined and frothy.
Aproximativ 2 min.
2
Heat the olive oil in a large non-stick skillet over medium heat.
Aproximativ 1 min.
3
Add the diced yellow onion to the skillet and cook for 3-4 minutes until softened and translucent.
Aproximativ 4 min.
4
Stir in the minced garlic, black beans, cumin, and chili powder; cook for another 2 minutes until fragrant.
Aproximativ 2 min.
5
Pour the egg mixture into the skillet with the bean mixture and scramble gently with a spatula until cooked through but still soft.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Do not overcook the eggs; they should be moist.
6
Warm the flour tortillas either in a dry skillet, microwave, or oven until pliable.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Warm tortillas are easier to roll without tearing.
7
Lay each warm tortilla flat and spoon an even amount of the egg and bean mixture down the center.
Aproximativ 1 min.
8
Sprinkle the shredded cheddar cheese over the filling.
Aproximativ 1 min.
9
Fold in the sides of the tortilla, then tightly roll it up from the bottom to form a burrito.
Aproximativ 2 min.
10
Serve immediately, optionally topped with salsa and fresh cilantro.

Per porție

Valori nutriționale

67%Scor

Calorii: 554,5kcal
Proteine: 29,8g
Carbohidrați: 37g
Grăsimi: 31,1g
Fibre: 5,3g
Zahăr: 4,4g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover burritos tightly wrapped in foil or plastic wrap in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat burritos in a microwave for 1-2 minutes or in a preheated oven at 175°C (350°F) for 10-15 minutes.