LunchDinnerMain Course

Vegetarian Cheese Quesadillas

Name: Vegetarian Cheese Quesadillas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porții
Cuisine: mexican
Ingredients: 4 buc. flour tortilla 8-inch; 1,5 cană cheddar cheese shredded; 0,75 cană black beans rinsed and drained; 0,5 cană corn fresh or frozen; 0,5 buc. red bell pepper finely diced; 0,25 buc. red onion finely diced; 0,5 linguriță chili powder; 0,25 linguriță cumin; 0,25 linguriță salt; 1 lingură olive oil; 2 lingură sour cream (opțional); 2 lingură salsa (opțional); 0,5 buc. avocado sliced (opțional)

These quick and easy vegetarian quesadillas are filled with a savory mix of black beans, corn, bell pepper, and plenty of melted cheese. Perfect for a satisfying lunch or a light dinner, they come together in minutes.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 25 min.
Porții: 2
Dificultate: Ușoară
Per porție: 1.019 kcal

Informații despre alergeni: poate conține gluten și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

4 buc.flour tortilla, 8-inch
1,5 canăcheddar cheese, shredded
0,75 canăblack beans, rinsed and drained
0,5 canăcorn, fresh or frozen
0,5 buc.red bell pepper, finely diced
0,25 buc.red onion, finely diced
0,5 lingurițăchili powder
0,25 lingurițăcumin
0,25 lingurițăsalt
1 lingurăolive oil

for serving

2 lingurăsour cream(opțional)
2 lingurăsalsa(opțional)
0,5 buc.avocado, sliced(opțional)

Ustensile

large skillet · spatula · cutting board · knife

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large skillet or non-stick pan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Using a non-stick pan helps prevent the quesadilla from sticking.
2
Add the red bell pepper and red onion to the skillet and sauté for 3-5 minutes until softened.
Aproximativ 4 min.
3
Stir in the black beans, corn, chili powder, cumin, and salt.
4
Cook the mixture for another 2-3 minutes, stirring occasionally, until heated through.
Aproximativ 3 min.
5
Remove the vegetable mixture from the pan and set aside in a bowl.
6
Wipe the skillet clean if necessary and return it to medium heat.
7
Place one flour tortilla in the hot skillet.
8
Sprinkle half of the cheddar cheese evenly over one side of the tortilla.
Nota bucătarului: Keep the cheese to one half of the tortilla for easier folding.
9
Spoon half of the vegetable mixture over the cheese.
10
Cook for 2-3 minutes, or until the bottom of the tortilla is lightly golden and the cheese begins to melt.
Aproximativ 3 min.
11
Carefully fold the empty side of the tortilla over the filling to form a half-moon shape.
12
Press down gently with a spatula and cook for another 1-2 minutes until both sides are golden brown and the cheese is fully melted.
Aproximativ 2 min.
13
Transfer the cooked quesadilla to a cutting board and repeat the process with the remaining tortillas and filling.
14
Slice each quesadilla into wedges and serve immediately with optional sour cream, salsa, or avocado.
Aproximativ 1 min.

Per porție

Valori nutriționale

57%Scor

Calorii: 1.019,3kcal
Proteine: 38,9g
Carbohidrați: 82,2g
Grăsimi: 58,6g
Fibre: 12,6g
Zahăr: 8,6g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover quesadillas tightly wrapped in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat in a dry skillet over medium heat until warmed through and crispy.