LunchDinnerMain Course

White Bean And Kale Stew

Name: White Bean And Kale Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lingură olive oil; 1 buc. yellow onion chopped; 2 buc. carrot diced; 2 buc. celery stalk diced; 3 cățel garlic minced; 1 linguriță dried oregano; 400 g crushed tomato; 4 cană vegetable broth; 2 conservă canned cannellini bean rinsed and drained; 4 cană kale stems removed, chopped; 0,5 linguriță salt; 0,25 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură fresh parsley chopped (opțional)

This hearty vegan stew features tender white beans and nutritious kale simmered in a savory tomato broth. It's a comforting and easy-to-make meal perfect for a cozy lunch or dinner, packed with plant-based protein and fiber.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 45 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 408 kcal

VeganDietă vegetarianăFără gluten

Informații despre alergeni: poate conține țelină. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

2 lingurăolive oil
1 buc.yellow onion, chopped
2 buc.carrot, diced
2 buc.celery stalk, diced
3 cățelgarlic, minced
1 lingurițădried oregano
400 gcrushed tomato
4 canăvegetable broth
2 conservăcanned cannellini bean, rinsed and drained
4 canăkale, stems removed, chopped
0,5 lingurițăsalt
0,25 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăfresh parsley, chopped(opțional)

Ustensile

ladle · knife · cutting board · large pot

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Aproximativ 1 min.
2
Add the onion, carrot, and celery. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables soften.
Aproximativ 7 min.
3
Stir in the garlic and dried oregano, cooking for another minute until fragrant.
Aproximativ 1 min.
4
Pour in the crushed tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a simmer.
Aproximativ 5 min.
5
Add the rinsed and drained cannellini beans to the pot. Reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes to allow the flavors to meld.
Aproximativ 15 min.
6
Stir in the chopped kale. Cook for 3-5 minutes, or until the kale has wilted and is tender.
Aproximativ 5 min.
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Adjust seasoning as needed after tasting.
8
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley, if desired, before serving.

Per porție

Valori nutriționale

72%Scor

Calorii: 407,7kcal
Proteine: 23,1g
Carbohidrați: 64,6g
Grăsimi: 8,6g
Fibre: 15,7g
Zahăr: 7,8g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.