LunchDinnerMain Course

Whole-Wheat Pasta Primavera

Name: Whole-Wheat Pasta Primavera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g whole wheat pasta; 2 lingură olive oil; 0,5 buc. yellow onion diced; 2 cățel garlic minced; 1,5 cană broccoli florets; 1 buc. bell pepper sliced, any color; 1 buc. zucchini diced; 1 cană cherry tomato halved; 0,5 cană vegetable broth; 0,5 buc. lemon juiced; 0,25 cană fresh basil chopped; 1 linguriță salt; 0,5 linguriță black pepper freshly ground; 2 lingură vegan parmesan cheese grated (opțional)

This vibrant pasta primavera combines whole-wheat pasta with a colorful array of fresh vegetables in a light, flavorful sauce. It's a healthy and satisfying meal that comes together quickly, perfect for a weeknight dinner.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 35 min.
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Per porție: 426 kcal

Dietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține gluten și lapte. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

340 gwhole wheat pasta
2 lingurăolive oil
0,5 buc.yellow onion, diced
2 cățelgarlic, minced
1,5 canăbroccoli florets
1 buc.bell pepper, sliced, any color
1 buc.zucchini, diced
1 canăcherry tomato, halved
0,5 canăvegetable broth
0,5 buc.lemon, juiced
0,25 canăfresh basil, chopped
1 lingurițăsalt
0,5 lingurițăblack pepper, freshly ground

garnish

2 lingurăvegan parmesan cheese, grated(opțional)

Ustensile

colander · large skillet · knife · cutting board · large pot

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
Aproximativ 5 min.
2
Add the whole wheat pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or deep pan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
4
Add the diced yellow onion and cook for 3-4 minutes until softened and translucent.
Aproximativ 4 min.
5
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant, being careful not to burn it.
Aproximativ 1 min.
6
Add the broccoli florets and sliced bell pepper to the skillet and sauté for 5-7 minutes until they start to become tender-crisp.
Aproximativ 7 min.
7
Stir in the diced zucchini and halved cherry tomatoes, cooking for an additional 3-4 minutes.
Aproximativ 4 min.
Nota bucătarului: You want the vegetables to be tender but still have a slight bite.
8
Pour in the vegetable broth and fresh lemon juice, then season with salt and black pepper.
Aproximativ 1 min.
9
Drain the cooked pasta and add it directly to the skillet with the vegetables.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: If the sauce seems too thick, add a splash of the reserved pasta water.
10
Toss everything together until well combined and the pasta is coated in the sauce.
Aproximativ 1 min.
11
Stir in the fresh basil just before serving.
12
Serve immediately, optionally garnished with vegan parmesan cheese.

Per porție

Valori nutriționale

64%Scor

Calorii: 426kcal
Proteine: 14,4g
Carbohidrați: 74,1g
Grăsimi: 10,1g
Fibre: 8,5g
Zahăr: 7g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

Reîncălzire

Reheat gently in a microwave or on the stove with a splash of water or vegetable broth to prevent drying out.