Main Course

Yudofu (Simmered Tofu)

Name: Yudofu (Simmered Tofu)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porții
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g firm tofu cut into 2.5 cm cubes; 10 g kombu wiped clean, roughly 10x10 cm piece; 4 cană water; 2 lingură soy sauce gluten-free if needed; 1 lingură mirin; 1 linguriță rice vinegar; 1 buc. scallion thinly sliced (opțional); 0,5 linguriță shichimi togarashi (opțional)

This classic Japanese dish features gently simmered tofu in a delicate kombu dashi broth. It's a simple, comforting, and nourishing meal, often served with a flavorful dipping sauce.

O rețetă originală de Forkin

Durată totală: 25 min.
Porții: 2
Dificultate: Ușoară
Per porție: 185 kcal

Dietă vegetariană

Informații despre alergeni: poate conține gluten, susan, soia și boabe de soia. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.

Pregătirea ingredientelor

Ingrediente

400 gfirm tofu, cut into 2.5 cm cubes

dashi

10 gkombu, wiped clean, roughly 10x10 cm piece
4 canăwater

dipping sauce

2 lingurăsoy sauce, gluten-free if needed
1 lingurămirin
1 lingurițărice vinegar

garnish

1 buc.scallion, thinly sliced(opțional)
0,5 lingurițăshichimi togarashi(opțional)

Ustensile

pot · cutting board · knife · small bowl

Mod de preparare

Pas cu pas

1
Add the water and kombu to a medium pot or donabe (Japanese clay pot).
2
Let the kombu soak in the water for at least 10 minutes, or up to 30 minutes, to extract flavor.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: Soaking longer creates a more flavorful dashi.
3
While the kombu soaks, prepare the dipping sauce by combining the soy sauce, mirin, and rice vinegar in a small bowl.
Aproximativ 2 min.
4
Gently heat the kombu and water over medium-low heat. Do not let it boil.
Aproximativ 5 min.
Nota bucătarului: Boiling kombu can make the dashi bitter.
5
Just before the water reaches a boil and small bubbles appear around the edges, remove the kombu from the pot.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: You can reserve the kombu to make a second, weaker dashi or finely chop it and add to other dishes.
6
Carefully add the tofu cubes to the kombu dashi.
Aproximativ 1 min.
7
Simmer the tofu gently for 5-7 minutes, allowing it to warm through without boiling vigorously.
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: The goal is to gently warm the tofu, not cook it further.
8
Serve the warm yudofu immediately in individual bowls with a portion of the dipping sauce on the side.
9
Garnish with sliced scallion and a sprinkle of shichimi togarashi, if desired.

Per porție

Valori nutriționale

72%Scor

Calorii: 185kcal
Proteine: 17,3g
Carbohidrați: 9,2g
Grăsimi: 9,7g
Fibre: 1,1g
Zahăr: 4,6g

Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.

Păstrează gustul bun

Păstrare

Store leftover yudofu and dipping sauce separately in airtight containers in the refrigerator.

Reîncălzire

Gently reheat the tofu in the dashi on the stovetop over low heat until warmed through, or microwave briefly.