Як ми оцінюємо продукти

Їжа · Харчування

Forkin Score (їжа)

Що це таке

Forkin Score від 0 до 100 і літера A–E узагальнюють поживну якість їжі та напоїв: розрахунок починається з алгоритму профілювання поживних речовин Nutri-Score 2023 v2, а потім застосовуються розкриті коригування Forkin щодо обробки, добавок і класифікаційних груп IARC.

Джерело

Поживна база реалізує алгоритм Nutri-Score 2023 v2, опублікований Santé publique France разом із Європейським науковим комітетом, включно з офіційними правилами врахування білка, клітковини та FVL.

Як Forkin розширює це

Forkin застосовує додаткові прозорі редакційні коригування поверх базової оцінки Santé publique France: коригування за групою обробки NOVA (−4 для оброблених продуктів; від −6 до −10 для ультраоброблених, масштабоване за кількістю різних маркерів ультраобробки на етикетці), коригування за кожною добавкою залежно від рівня занепокоєння, що ґрунтуються на опублікованих токсикологічних і регуляторних оцінках (−5 / −10 / −20 / −30, з об'єднанням дублікатних варіантів того самого E-номера; з обмеженням 49%, якщо присутня добавка зі значним або серйозним рівнем занепокоєння), а також коригування, що відображають публічні класифікації IARC. IARC відносить оброблене м'ясо до агентів Групи 1, а червоне м'ясо — до агентів Групи 2A; Forkin відображає ці публічні класифікації на рівні категорії продуктів (оброблене м'ясо −25, з обмеженням 30%; червоне м'ясо −15). Це сигнали на рівні категорії, похідні від публічної класифікації, — а не твердження, що якийсь конкретний брендовий продукт завдає шкоди. Вплив на довкілля розраховується окремо і не є частиною Forkin Score. База Nutri-Score до коригувань зберігається окремо для прозорості.

Чому саме ці ваги

Величини, які Forkin обирає для цих коригувань, — це редакційні калібрування, а не значення, опубліковані будь-яким органом зі стандартизації, тож ми розкриваємо їх та обґрунтування, що за ними стоїть. Коригування NOVA розраховане так, щоб відобразити зв'язок між споживанням ультраобробленої їжі та несприятливими наслідками для здоров'я, про які повідомляється у великих проспективних когортах (наприклад, Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), і навмисно залишене помірним, оскільки ці дані мають популяційний і спостережний характер. Коригування за кожною добавкою масштабується залежно від рівня занепокоєння щодо кожної речовини в нормативних документах і жорстко обмежене, щоб добавки самі по собі не могли домінувати в оцінці. Коригування для обробленого та червоного м'яса відкалібровані так, щоб відображати відносну силу базової класифікації IARC (Група 1 проти Групи 2A), і обмежені, щоб один категорійний сигнал сам по собі не міг опустити продукт у самий низ шкали. Ми вітаємо заперечення щодо будь-якого з цих калібрувань.

Алкогольні напої

Алкогольні напої з понад 1,2% ABV виключені з офіційного алгоритму Nutri-Score 2023 v2, і Forkin не показує для них Forkin Score або Nutri-Score. Для прозорості алкогольні продукти мають інформаційну панель з ABV, грамами чистого алкоголю в упаковці, еквівалентом стандартних напоїв WHO (10 г чистого алкоголю кожен) і посиланнями на джерела IARC / WHO. У Франції це відповідає Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Чим ця оцінка не є

Forkin Score — це порівняльний сигнал про продукт, а не персоналізована рекомендація. Він не враховує розмір порцій, індивідуальні потреби в поживних речовинах, алергії, медичні стани або місце продукту в загальному раціоні. Це не порада. За клінічними рекомендаціями з харчування варто звертатися до зареєстрованого дієтолога.

Їжа · Довкілля

Екологічна оцінка Forkin (їжа)

Що це таке

Оцінка від 0 до 100 і буквена оцінка A–E, що відображає вплив на навколишнє середовище від виробництва до переробки на кілограм продукту, лог-нормалізована відносно спостережуваного розподілу впливів базових інгредієнтів.

Джерело

Побудована на основі ADEME Agribalyse 3.1 — французького національного інвентарю життєвого циклу для харчових продуктів, опублікованого під Open Licence 2.0 — та узгоджена з методологією єдиної оцінки екологічного сліду продукту (PEF) ЄС. Процентильні орієнтири (P5/P95) взяті з 1358 записів базових інгредієнтів.

Охоплення

Forkin моделює лише етапи сільського господарства й переробки. У довідниках Agribalyse для базових інгредієнтів, які використовує Forkin, ці етапи разом становлять близько 90% єдиного показника EF і тому дають найсильніший доступний сигнал про продукт. Транспорт, дистрибуція, роздрібна торгівля, споживання й кінець життєвого циклу виключені, бо фактичний ланцюг постачання не можна визначити з етикетки. Паковання оцінюється окремо й не входить до оцінки виробництва їжі.

Чим ця оцінка не є

Екологічна оцінка Forkin — порівняльний сигнал між продуктами однієї категорії, а не сертифіковане твердження про вуглецевий слід чи маркування сталості. Оцінки паковання й виробництва їжі показуються окремо. Ми не використовуємо назви «Eco-Score», «EcoScore» або «Green-Score» — це торговельні марки ADEME та інших сторін. Forkin не сертифікує жоден продукт як продукт із низьким впливом.

Їжа · Обробка

Група обробки NOVA

Що це таке

Класифікація від 1 до 4, що відображає ступінь обробки продукту на основі типу та мети промислового перетворення, а не вмісту поживних речовин.

Джерело

Ґрунтується на системі NOVA, розробленій Монтейро та ін. в Університеті Сан-Паулу, прийнятій як посилання Організацією ООН з питань продовольства та сільського господарства (ФАО 2019) та Панамериканською організацією охорони здоров'я (ПАОЗ/ВООЗ 2019) і використаній у національних дієтичних рекомендаціях Бразилії, Франції (PNNS 4), Бельгії та Ізраїлю.

Як ми це інтерпретуємо

NOVA обчислюється за збагаченим списком інгредієнтів: береться максимальна група серед усіх кінцевих інгредієнтів (за Monteiro 2019, розділ 4: будь-який ультраперероблений інгредієнт переводить увесь продукт у NOVA 4). Коригування Forkin Score для ультраперероблених продуктів спирається на опубліковану популяційну епідеміологію; це не вердикт щодо окремого продукту.

Чим ця оцінка не є

NOVA класифікує ступінь обробки, а не корисність. Продукт NOVA 4 не є автоматично шкідливим, а NOVA 1 — автоматично корисним. Популяційна епідеміологія не є вироком щодо жодного окремого продукту.

Корм для тварин

Адекватність корму для тварин за FEDIAF

Що це таке

Відсоток від 0 до 100, що відображає, скільки мінімальних порогів поживних речовин, опублікованих FEDIAF, відповідає повноцінний корм для тварин, обчислений на кілограм сухої речовини для виявленого виду (собака або кіт) та стадії життя (ріст/дорослий/похилий).

Джерело

Ґрунтується на Рекомендаціях FEDIAF з харчування для повноцінних і доповнюючих кормів для котів і собак (вересень 2021, перегляд 2024), опублікованих Європейською федерацією індустрії кормів для домашніх тварин. Мінімуми поживних речовин FEDIAF є де-факто посиланням, що використовується регуляторами держав-членів ЄС відповідно до Регламенту (ЄС) № 767/2009.

Чому окрема оцінка

Nutri-Score для людей не має сенсу для котів і собак — різні профілі макросів, видоспецифічні незамінні поживні речовини (наприклад, таурин для котів). Для корму для тварин ми повністю замінюємо шлях для людей.

Чим ця оцінка не є

Адекватність — це мінімальна планка, а не рецепт. Оцінка 100 означає, що продукт відповідає кожному мінімуму FEDIAF, що можна прочитати з етикетки. Це не ветеринарна порада. Специфічні клінічні потреби (нирки, уникнення алергенів, підтримка суглобів, контроль ваги) вимагають фахової консультації ветеринара.

Їжа · СПК

Класифікація Low-FODMAP

Що це таке

Чотиристанова класифікація (так/ні/можливо/невідомо) щодо придатності продукту для осіб, які дотримуються дієти з низьким вмістом FODMAP для лікування СПК, на основі дозозалежної присутності шести підтипів FODMAP на 100 г готового продукту.

Джерело

Пороги отримані з Варні та ін., «FODMAPs: склад їжі, визначення граничних значень та міжнародне застосування» (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017), та з бази даних FODMAP Університету Монаша (команда, яка розробила дієту з низьким вмістом FODMAP). Кожен запис складу має відстежуваний ідентифікатор джерела.

Чим ця оцінка не є

Не медична порада. Не клінічна рекомендація. Дієта з низьким вмістом FODMAP є діагностичним і терапевтичним інструментом, який повинен супроводжуватися зареєстрованим дієтологом, особливо на фазі повторного введення. Індивідуальна толерантність широко варіюється — продукт із позначкою «low-FODMAP» може все одно викликати симптоми в деяких людей. Для лікування СПК зверніться до дієтолога.

Їжа · Дієтична сумісність

Прапорці дієтичної сумісності

Що це таке

Чотирирівневі прапорці продукту для сумісності з веганством, вегетаріанством, «без глютену», кето, «без пальмової олії», low-FODMAP, халяль і кошер. Значення: невідомо, так, ні, можливо або «сертифіковано», коли виявлено визнане маркування.

Джерело

Сигнали про походження інгредієнтів та алергени надходять зі збагаченої таксономії інгредієнтів Forkin, зчитування етикеток через VLM/OCR, метаданих про добавки та визнаних сертифікаційних знаків, виявлених на упаковці. Кето використовує чисті вуглеводи на 100 г. Прапорці «без глютену» та похідні від алергенів використовують таксономію алергенів EU-14.

Як ми це інтерпретуємо

Явні невідповідності показуються як негативні сигнали. Визнані маркування можуть підвищити сумісний прапорець до «сертифіковано», якщо дані про інгредієнти цьому не суперечать. Для халяль і кошер Forkin не робить позитивного висновку лише з інгредієнтів: явні сигнали харам/трефного — негативні, визнані сертифікаційні знаки — «сертифіковано», а неоднозначні випадки тваринного походження залишаються неперевіреними.

Чим ця оцінка не є

Дієтична сумісність має інформаційний характер. Вона не може перевірити технологічні добавки, виробничі лінії, методи забою, релігійний нагляд, перехресний контакт чи кожну похідну на рівні постачальника. За суворих медичних, алергічних, веганських, халяльних чи кошерних вимог покладайтеся на фізичну етикетку та визнану сертифікацію.

Їжа · Алергени

Обробка харчових алергенів

Що це таке

Мітки алергенів EU-14 та статуси достовірності за кожним алергеном для глютену, ракоподібних, яєць, риби, арахісу, сої, молока, горіхів, селери, гірчиці, кунжуту, сульфітів, люпину та молюсків.

Джерело

Сигнали надходять із заявлених алергенів, збігів у таксономії інгредієнтів, зчитування етикеток через OCR/VLM, попереджень про сліди, сертифікаційних маркувань та резервних даних Open Food Facts, коли збагачення Forkin неповне. Синоніми та мітки з мовними префіксами нормалізуються в канонічний набір EU-14.

Як ми це інтерпретуємо

Підтверджені алергени у складі трактуються як «містить». Застережливі формулювання трактуються як «може містити». Якщо дані про склад неповні, відсутність міток алергенів не вважається чистим результатом. Узагальнювальні терміни, як-от «спеції» чи «ароматизатори», пригнічують деякі твердження про відсутність алергенів, оскільки вони можуть законно приховувати певні похідні.

Чим ця оцінка не є

Обробка алергенів — це засіб безпеки, а не гарантія. Упаковка може відрізнятися за країною, партією чи продавцем, а перехресний контакт може бути не вказаний. Завжди читайте фізичну етикетку перед вживанням.

Їжа · Структура

Розбивка тарілки

Що це таке

15-категорійна структурна декомпозиція продукту або відсканованої страви — овочі, фрукти, цільні й рафіновані злаки, рослинний/рибний/птичий/червоний/оброблений білок, молочні продукти, олії, напої, снеки, приправи, інше — відповідно до концепції Гарвардської здорової тарілки.

Джерело

Категоризація відповідає Гарвардській здоровій тарілці, розробленій фахівцями з харчування Гарвардської школи громадського здоров'я T.H. Chan та редакторами Harvard Health Publications. Forkin не відтворює графіку Гарварду — лише таксономію категорій із зазначенням авторства.

Чим ця оцінка не є

Структурна декомпозиція — це не дієтична рекомендація. Гарвардська здорова тарілка є освітнім посібником для здорових дорослих загалом, а не персоналізованим планом харчування. Специфічні дієтичні потреби вимагають фахової консультації.

Краса · Довкілля

Оцінка паковання косметики

Що це таке

Оцінка Forkin 0–100 лише для паковання косметики, логарифмічно нормалізована відносно спостережуваного розподілу оцінок викидів косметичного паковання в нашій базі.

Джерело

Обчислена на основі факторів викидів матеріалів ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0) зі змішуванням вмісту вторинної сировини відповідно до ISO 14021 та амортизацією для багаторазових упаковок згідно з опублікованими ADEME кількостями повторного використання. Для косметики немає опублікованого інвентарю життєвого циклу на рівні інгредієнтів, порівнянного з Agribalyse для їжі, тому для продуктів краси екологічна плитка відображає лише упаковку.

Чим ця оцінка не є

Викиди від упаковки — це оцінка, а не перевірений LCA продукту. Оцінка є порівняльним сигналом між косметичними продуктами, а не абсолютною заявою про вуглецевий слід.

Краса · Алергени

Позначки алергенів косметики

Що це таке

Список алергенів-ароматизаторів, виявлених у списку інгредієнтів косметичного продукту. Кожна позначка є одним із 26 речовин, задекларованих у Додатку III Регламенту ЄС про косметику.

Джерело

Регламент (ЄС) № 1223/2009 Європейського Парламенту та Ради про косметичну продукцію (Додаток III). Класи ризику призначаються відповідно до висновків Науковий комітет із безпеки споживачів (SCCS/1459/11). Розширення Додатку III до ~80 речовин у 2023 році ще в процесі та буде додано після завершення гармонізації назв у CosIng.

Чим ця оцінка не є

Декларація Додатку III є нормативною вимогою прозорості, а не вердиктом про небезпеку. Наявність алергену на етикетці означає, що речовина перевищує поріг розкриття — це не означає, що продукт небезпечний для загальної популяції. Більшість людей не мають алергії на більшість із 26 речовин. Позначки алергенів найкорисніші для користувачів, які вже знають про свою реакцію на конкретну речовину, зазвичай діагностовану за допомогою шкірних патч-тестів у дерматолога.

Їжа · Добавки

Рівень уваги для харчових добавок

Що це таке

Класифікація кожної добавки за шкалою 0–4 (немає відомих сигналів → серйозна увага), а також штраф за добавку у Forkin Score з жорсткою межею 49%, якщо присутня добавка зі значним або серйозним рівнем уваги (рівень 3+). Дублікати кодів і підваріанти об’єднуються, щоб одна й та сама речовина враховувалася лише один раз.

Джерело

Рівні агрегуються з опублікованих дій і класифікацій офіційних органів з безпеки харчових продуктів і хімічних речовин, зокрема EFSA, JECFA, IARC, ECHA, регламентів ЄС, FDA, Health Canada, OEHHA та ANSES. Кожен запис добавки окремо містить регуляторний ID (E-номер), основу оцінки, рівень уваги та поля правового статусу.

Чим ця оцінка не є

Класифікації відображають регуляторний і науковий стан на момент оцінювання. Це сигнали на рівні популяції, а не індивідуальна медична порада, не твердження про правовий статус і не заява, що дозволена добавка небезпечна в дозволених кількостях.

Відкритий запис

Прозорість і виправлення

Повні специфікації алгоритмів, процентильні орієнтири та вихідні посилання для кожної оцінки зберігаються у відкритому коді нашого конвеєра. Якщо ви вважаєте, що оцінка хибна, методологія неправильна або посилання потребує оновлення, напишіть нам — ми розслідуємо, за необхідності виправимо запис і публічно задокументуємо зміни. Ми не коригуємо оцінки під комерційним тиском.

Запитання

Поширені запитання

Як Forkin оцінює продукт?

Forkin Score починається з бази Nutri-Score 2023 v2, опублікованої Santé publique France, а потім застосовує прозорі, задокументовані коригування: групу обробки NOVA, ризик за кожною добавкою (з обмеженням 49%, якщо є добавка зі значним рівнем занепокоєння) та індикатори IARC для переробленого й червоного м’яса. Екологічний вплив оцінюється окремо й не входить до Forkin Score. Усі формули та джерела наведені на цій сторінці.

Forkin Score — це те саме, що офіційний Nutri-Score?

Ні. Forkin Score використовує офіційний Nutri-Score 2023 v2 як базу, але додає поверх нього додаткові, відкрито задокументовані коригування та зберігає некориговану оцінку як окреме поле. Forkin незалежний від Santé publique France і не є офіційним Nutri-Score.

Чи екологічна оцінка Forkin — це те саме, що Eco-Score?

Ні. Forkin використовує довідники ADEME Agribalyse 3.1 як одне з джерел власного методу, узгодженого з підходом ЄС до екологічного сліду продукту й обмеженого етапами сільського господарства та переробки. Forkin не використовує назви «Eco-Score», «EcoScore» або «Green-Score» — це торговельні марки ADEME та інших сторін. Оцінка є порівняльним сигналом між продуктами однієї категорії, а не сертифікованим твердженням про вуглецевий слід чи маркуванням сталості.

Чи дає Forkin медичні або дієтичні поради?

Ні. Кожна оцінка Forkin має лише інформаційний характер і не є медичною, дієтичною, нутриційною або ветеринарною порадою. Не використовуйте Forkin для діагностики, лікування, виліковування або профілактики хвороб. Завжди читайте фізичну етикетку й звертайтеся до кваліфікованих фахівців за клінічними рекомендаціями.

Чому оцінка Forkin може відрізнятися від оцінки іншого застосунку про їжу?

Різні застосунки використовують різні формули, набори джерельних даних і коригування щодо обробки або добавок. Forkin документує тут точний метод і публічні джерела, використовує дані з етикетки, прочитані з фотографій продукту, коли вони доступні, і зберігає некориговану оцінку Nutri-Score окремим полем для прозорості.

Чи можна покладатися на позначки алергенів і дієтичної сумісності для безпеки?

Це інформаційна допомога, а не гарантія. Паковання змінюється залежно від країни, партії та продавця, а перехресний контакт може не зазначатися. Завжди читайте фізичну етикетку й для суворих медичних, алергічних, веганських, халяльних або кошерних вимог орієнтуйтеся на визнані сертифікаційні знаки.

Зв'яжіться з нами

Запитання?

Напишіть нам на hello@forkin.io.