Main Course

Abbacchio a Scottadito

Name: Abbacchio a Scottadito
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 4 шт. lamb chop bone-in, about 1-inch thick; 1 ст. л. fresh rosemary finely chopped; 1 зубчик garlic minced; 2 ст. л. olive oil; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 0,5 шт. lemon for serving (за бажанням)

Abbacchio a Scottadito refers to grilled lamb chops, traditionally cooked over coals and eaten with the hands ('scottadito' means 'burns the fingers'). This recipe focuses on simple preparation to highlight the lamb's natural flavor.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 30 хв
Порції: 2
Складність: Середньо
На порцію: 606 kcal

Без глютену

Підготовка

Інгредієнти

4 шт.lamb chop, bone-in, about 1-inch thick
1 ст. л.fresh rosemary, finely chopped
1 зубчикgarlic, minced
2 ст. л.olive oil
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

0,5 шт.lemon, for serving(за бажанням)

Приладдя

or · plate · cast_iron_skillet · tongs · grill · small bowl · meat thermometer

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Pat the lamb chops dry with paper towels to ensure a good sear.
Близько 2 хв
2
In a small bowl, combine the fresh rosemary, garlic, olive oil, salt, and black pepper.
Близько 2 хв
3
Rub the herb mixture generously over both sides of each lamb chop.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Ensure the chops are evenly coated for maximum flavor.
4
Preheat a grill or a heavy cast-iron skillet over medium-high heat until very hot.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: A hot surface is crucial for a good crust.
5
Place the lamb chops on the hot grill or skillet.
6
Cook for 3-4 minutes per side for medium-rare, or longer for desired doneness.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Adjust cooking time based on the thickness of your chops and your preferred doneness. An internal temperature of 135°F (57°C) is medium-rare.
7
Remove the lamb chops from the heat and transfer them to a plate.
8
Tent loosely with foil and let them rest for at least 5 minutes.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Resting allows the juices to redistribute, resulting in more tender and flavorful lamb.
9
Serve immediately with a squeeze of fresh lemon, if desired.
Примітка кухаря: Traditionally, these are eaten by hand, straight from the grill.

На порцію

Харчова цінність

43%Оцінка

Калорії: 606kcal
Білки: 42,2g
Вуглеводи: 4,2g
Жири: 47,4g
Клітковина: 1,4g
Цукри: 0,8g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover lamb chops in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat in a skillet over low heat or in the oven until just warmed through to prevent overcooking.