Side Dish

Baked Yellow Squash Casserole

Name: Baked Yellow Squash Casserole
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: american
Ingredients: 1 000 g yellow squash washed, trimmed, and sliced into 1cm rounds; 100 g yellow onion finely chopped; 2 шт. large egg lightly beaten; 1 ст. л. unsalted butter; 55 g unsalted butter softened; 3 ст. л. unsalted butter; 0,5 склянка plain breadcrumbs; 0,25 склянка plain breadcrumbs; 1 ст. л. granulated sugar; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground

A savory and comforting side dish featuring tender yellow squash baked into a soft, custardy casserole. A crunchy, buttery breadcrumb topping provides a delightful textural contrast. This is a classic way to use up abundant summer squash.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 25 хв
Порції: 6
Складність: Легко
На порцію: 267 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити яйця, глютен і молоко. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1 000 gyellow squash, washed, trimmed, and sliced into 1cm rounds
100 gyellow onion, finely chopped
1 ст. л.granulated sugar
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

filling

2 шт.large egg, lightly beaten
55 gunsalted butter, softened
0,5 склянкаplain breadcrumbs

sautéing

1 ст. л.unsalted butter

topping

3 ст. л.unsalted butter
0,25 склянкаplain breadcrumbs

Приладдя

potato_masher · steamer_pot · small_bowl · skillet · large_bowl · cutting_board · knife · oven · baking_dish

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Preheat your oven to 190°C (375°F) and lightly grease a 2-quart (approximately 2-liter) baking dish.
Близько 5 хв
2
Place the sliced yellow squash in a steamer basket over boiling water, cover, and steam for 10-15 minutes until very tender.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: If you don't have a steamer, you can boil the squash in a small amount of water until tender, then drain very well.
3
While the squash steams, melt the sautéing butter in a small skillet over medium heat.
Близько 1 хв
4
Add the finely chopped onion and cook for 5-7 minutes until soft and translucent, then set aside.
Близько 7 хв
5
Once tender, drain the steamed squash thoroughly and transfer it to a large bowl.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Press the squash gently to remove as much excess water as possible for a better casserole texture.
6
Mash the squash with a potato masher or fork until it's broken down but still has some texture.
Близько 2 хв
7
Add the sautéed onion, beaten eggs, the filling butter, the filling breadcrumbs, sugar, salt, and black pepper to the mashed squash.
Близько 2 хв
8
Stir everything together until well combined, then pour the mixture into the prepared baking dish and spread evenly.
Близько 1 хв
9
In a small bowl, melt the topping butter in the microwave or on the stovetop.
Близько 1 хв
10
Add the topping breadcrumbs to the melted butter and toss until the crumbs are evenly coated.
Близько 1 хв
11
Sprinkle the buttered breadcrumbs evenly over the squash mixture in the baking dish.
Близько 1 хв
12
Bake for 45-50 minutes, until the topping is golden brown and the casserole is set in the center.
Близько 45 хв
13
Remove from the oven and let it rest for at least 5 minutes before serving.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Resting helps the casserole firm up, making it easier to slice and serve.

На порцію

Харчова цінність

64%Оцінка

Калорії: 266,6kcal
Білки: 6,2g
Вуглеводи: 21,3g
Жири: 18,5g
Клітковина: 2,8g
Цукри: 8,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat individual portions in the microwave or warm the covered dish in a 175°C (350°F) oven until heated through.