Basque Beef Stew
A hearty and deeply flavorful beef stew, simmered slowly with red wine, tomatoes, and root vegetables. The beef is first coated in flour and browned, creating a rich base and a naturally thickened sauce perfect for a comforting meal.
Оригінальний рецепт від Forkin
- Загальний час
- 3 год 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 790 kcal
Інформація про алергени: може містити глютен і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.
Підготовка
Інгредієнти
Інгредієнти
- 700 gbeef stew meat, cut into 1.5-inch cubes
- 0,25 склянкаall-purpose flour
- 1,5 ч. л.salt
- 1 ч. л.black pepper, freshly ground
- 3 ст. л.olive oil
- 1 шт.yellow onion, large, chopped
- 1 шт.green bell pepper, chopped
- 4 зубчикgarlic, minced
- 1 склянкаdry red wine(за бажанням)
- 227 gtomato sauce
- 2 склянкаbeef broth
- 1 шт.bay leaf
- 3 шт.carrot, medium, peeled and cut into 1-inch chunks
- 3 шт.potato, medium, peeled and cut into 1-inch chunks
garnish
- 2 ст. л.fresh parsley, chopped
Приладдя
dutch_oven · shallow_dish · wooden_spoon · knife · whisk · cutting_board
Спосіб приготування
Крок за кроком
- 1
Pat the beef cubes dry with paper towels.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Drying the meat helps it brown better instead of steaming.
- 2
In a shallow dish or bowl, whisk together the all-purpose flour, salt, and black pepper.
Близько 1 хв
- 3
Toss the beef cubes in the flour mixture until they are lightly and evenly coated.
Близько 3 хв
- 4
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Близько 2 хв
- 5
Working in batches to avoid crowding, sear the beef on all sides until deeply browned.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Don't overcrowd the pan, as this will lower the temperature and prevent a good sear.
- 6
Transfer the seared beef to a plate and set aside.
Близько 1 хв
- 7
Reduce the heat to medium, add the chopped onion and green bell pepper to the pot.
Близько 1 хв
- 8
Sauté for 5-7 minutes until the vegetables have softened, scraping up any browned bits from the bottom.
Близько 7 хв
- 9
Stir in the minced garlic and cook for one minute more until fragrant.
Близько 1 хв
- 10
If using, pour in the red wine to deglaze the pot, scraping the bottom to release any stuck-on bits, and simmer for 2 minutes.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: If not using wine, you can use a splash of the beef broth to deglaze.
- 11
Return the seared beef and any accumulated juices to the pot.
Близько 1 хв
- 12
Add the tomato sauce, beef broth, and the bay leaf, then stir to combine.
Близько 1 хв
- 13
Bring the stew to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 2 hours.
Близько 2 год
Примітка кухаря: The simmer should be very gentle, with only a few bubbles breaking the surface.
- 14
Add the carrots and potatoes to the pot and stir them in.
Близько 2 хв
- 15
Cover and continue to cook for another 45-60 minutes, or until the beef is fork-tender and the vegetables are cooked through.
Близько 45 хв
- 16
Remove the bay leaf before serving.
Близько 1 хв
- 17
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh parsley.
Близько 1 хв
На порцію
Харчова цінність
- Калорії
- 789,9kcal
- Білки
- 45,9g
- Вуглеводи
- 46,9g
- Жири
- 42,6g
- Клітковина
- 7,2g
- Цукри
- 10g
Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.
Правильне зберігання
Store cooled stew in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until hot.