BreakfastMain Course

Bubur Ayam

Name: Bubur Ayam
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: indonesian
Ingredients: 150 g jasmine rice rinsed; 300 g chicken breast skinless, boneless; 1,5 l chicken broth; 2 шт. ginger sliced; 2 шт. bay leaf; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. white pepper ground; 3 зубчик garlic minced; 2 шт. shallot chopped; 1 ч. л. turmeric ground; 1 ч. л. coriander ground; 2 шт. candlenut toasted (за бажанням); 20 g lemongrass bruised; 2 шт. lime leaf; 2 ст. л. vegetable oil; 2 ст. л. fried shallot; 2 ст. л. celery chopped; 2 ст. л. scallion chopped; 2 ст. л. soy sauce; 1 шт. lime wedges

Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 20 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 408 kcal

Інформація про алергени: може містити селера, глютен, горіхи і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

porridge

150 gjasmine rice, rinsed
1,5 lchicken broth
2 шт.ginger, sliced
2 шт.bay leaf
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.white pepper, ground

chicken

300 gchicken breast, skinless, boneless

spiced broth

3 зубчикgarlic, minced
2 шт.shallot, chopped
1 ч. л.turmeric, ground
1 ч. л.coriander, ground
2 шт.candlenut, toasted(за бажанням)
20 glemongrass, bruised
2 шт.lime leaf
2 ст. л.vegetable oil

garnish

2 ст. л.fried shallot
2 ст. л.celery, chopped
2 ст. л.scallion, chopped
2 ст. л.soy sauce
1 шт.lime, wedges

Приладдя

forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
Близько 5 хв
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
Близько 50 хв
Примітка кухаря: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
Близько 1 хв
5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
Близько 1 хв
7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
Близько 20 хв
Примітка кухаря: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
Близько 5 хв
9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
Близько 5 хв
10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
Близько 1 хв
11
Top generously with shredded chicken.
Близько 1 хв
12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
Близько 1 хв
13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Adjust garnishes to personal preference.

На порцію

Харчова цінність

70%Оцінка

Калорії: 407,8kcal
Білки: 31,6g
Вуглеводи: 42,8g
Жири: 12,1g
Клітковина: 1,9g
Цукри: 2,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.