LunchMain Course

Bunny Chow

Name: Bunny Chow
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: south_african
Ingredients: 500 g lamb shoulder cut into 2.5cm cubes; 2 ст. л. canola oil; 1 шт. yellow onion finely chopped; 3 зубчик garlic minced; 1 ст. л. fresh ginger grated; 2 ст. л. curry powder; 1 ч. л. garam masala; 1 ч. л. ground cumin; 1 ч. л. ground coriander; 0,5 ч. л. cayenne pepper (за бажанням); 400 g canned diced tomatoes; 2 склянка water; 2 шт. potato peeled and cubed; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 1 шт. white bread loaf unsliced; 0,25 склянка fresh cilantro chopped (за бажанням)

Bunny Chow is a South African street food dish consisting of a hollowed-out loaf of white bread filled with a flavorful curry. This version features a rich, spicy lamb curry that is perfect for a satisfying lunch.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 20 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 1 050 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 glamb shoulder, cut into 2.5cm cubes
2 ст. л.canola oil
1 шт.yellow onion, finely chopped
3 зубчикgarlic, minced
1 ст. л.fresh ginger, grated
2 ст. л.curry powder
1 ч. л.garam masala
1 ч. л.ground cumin
1 ч. л.ground coriander
0,5 ч. л.cayenne pepper(за бажанням)
400 gcanned diced tomatoes
2 склянкаwater
2 шт.potato, peeled and cubed
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground
1 шт.white bread loaf, unsliced

garnish

0,25 склянкаfresh cilantro, chopped(за бажанням)

Приладдя

ladle · large pot · dutch oven · cutting board · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat canola oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Близько 2 хв
2
Brown the lamb shoulder in batches until sealed on all sides, then remove from the pot and set aside.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the pot; this ensures a good sear.
3
Add the yellow onion to the pot and cook until softened, about 5 minutes.
Близько 5 хв
4
Stir in the garlic and fresh ginger and cook for 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
5
Add the curry powder, garam masala, ground cumin, ground coriander, and cayenne pepper (if using) to the pot and toast for 1 minute, stirring constantly.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Toasting the spices brings out their full flavor.
6
Return the browned lamb to the pot.
7
Pour in the canned diced tomatoes and water, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
8
Add the potato, salt, and black pepper.
9
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 45-50 minutes, or until the lamb is tender and the potatoes are cooked through.
Близько 50 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
10
While the curry simmers, prepare the white bread loaf by carefully cutting out a square from the top, leaving the crust intact. Hollow out the soft bread from the center, creating a 'bowl'.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Save the removed bread to dip in the curry.
11
Once the curry is ready, taste and adjust seasoning if necessary.
Близько 1 хв
12
Ladle the hot lamb curry into the hollowed-out bread loaf.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Fill it generously.
13
Garnish with fresh cilantro, if desired, and serve immediately.

На порцію

Харчова цінність

55%Оцінка

Калорії: 1 049,9kcal
Білки: 42,6g
Вуглеводи: 126,2g
Жири: 43,3g
Клітковина: 12,1g
Цукри: 16g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover curry and bread separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat the curry gently on the stovetop or in the microwave until heated through. The bread is best eaten fresh.