Main Course

Cevapi

Name: Cevapi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 порції
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g ground beef 80/20 lean; 250 g ground lamb; 2 ч. л. garlic powder; 1 ч. л. paprika sweet; 0,5 ч. л. baking soda; 1,5 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. water cold; 1 шт. onion finely chopped; 4 шт. flatbread pita or similar; 0,5 склянка ajvar

Cevapi are small, grilled minced meat sausages, a staple in Balkan cuisine. They are typically served with flatbread, chopped onions, and a red pepper relish called ajvar. This recipe offers a simple way to prepare these flavorful sausages at home.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 35 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 696 kcal

Інформація про алергени: може містити глютен. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gground beef, 80/20 lean
250 gground lamb
2 ч. л.garlic powder
1 ч. л.paprika, sweet
0,5 ч. л.baking soda
1,5 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground
2 ст. л.water, cold

for serving

1 шт.onion, finely chopped
4 шт.flatbread, pita or similar
0,5 склянкаajvar

Приладдя

frying pan · grill · large mixing bowl

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Combine the ground beef, ground lamb, garlic powder, paprika, baking soda, salt, and black pepper in a large mixing bowl.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Use your hands to thoroughly mix the ingredients for even distribution.
2
Gradually add the cold water while continuing to mix until the meat mixture is well combined and slightly sticky.
Близько 2 хв
3
Cover the bowl and refrigerate the meat mixture for at least 1 hour, or preferably overnight, to allow the flavors to meld.
Примітка кухаря: This resting period is crucial for the texture and flavor of the cevapi.
4
Divide the chilled meat mixture into 24 equal portions.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: For consistent size, you can weigh each portion.
5
Roll each portion into a cylindrical shape, about 5-7 cm (2-3 inches) long and 1.5-2 cm (0.6-0.8 inches) thick.
Близько 8 хв
Примітка кухаря: Moisten your hands slightly with water to prevent sticking.
6
Preheat a grill or a large frying pan over medium-high heat.
Близько 3 хв
7
Cook the cevapi in batches, turning occasionally, until they are browned on all sides and cooked through, about 8-12 minutes.
Близько 12 хв
Примітка кухаря: Do not overcrowd the pan or grill to ensure even cooking and browning.
8
Serve the hot cevapi immediately with flatbread, finely chopped onion, and a dollop of ajvar.

На порцію

Харчова цінність

42%Оцінка

Калорії: 696,3kcal
Білки: 38,1g
Вуглеводи: 32,9g
Жири: 45,8g
Клітковина: 3,1g
Цукри: 4,2g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover cevapi in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat cevapi in a pan over medium heat or in the oven until warmed through.