LunchDinnerMain Course

Chickpea Tagine

Name: Chickpea Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: moroccan
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion chopped; 3 зубчик garlic minced; 1 ст. л. ginger grated; 1,5 ч. л. ground cumin; 1 ч. л. ground coriander; 0,5 ч. л. turmeric powder; 1 ч. л. smoked paprika; 0,25 ч. л. cinnamon; 0,25 ч. л. cayenne pepper (за бажанням); 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 1 шт. sweet potato peeled and cubed; 1 шт. bell pepper seeded and chopped; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 0,25 склянка fresh cilantro chopped

This hearty and aromatic chickpea tagine is a flavorful one-pot meal that brings the tastes of Morocco to your table. It features tender chickpeas simmered with sweet potatoes, bell peppers, and a rich blend of spices in a tomato-based sauce. Perfect for a satisfying vegan lunch or dinner.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 322 kcal

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Підготовка

Інгредієнти

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, chopped
3 зубчикgarlic, minced
1 ст. л.ginger, grated
1,5 ч. л.ground cumin
1 ч. л.ground coriander
0,5 ч. л.turmeric powder
1 ч. л.smoked paprika
0,25 ч. л.cinnamon
0,25 ч. л.cayenne pepper(за бажанням)
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
1 шт.sweet potato, peeled and cubed
1 шт.bell pepper, seeded and chopped
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

0,25 склянкаfresh cilantro, chopped

Приладдя

grater · measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add the yellow onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, smoked paprika, cinnamon, and cayenne pepper (if using). Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Toasting spices brings out their full flavor.
5
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth, scraping any browned bits from the bottom of the pot.
Близько 1 хв
6
Add the sweet potato and bell pepper to the pot.
Близько 1 хв
7
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes, or until the sweet potato is tender.
Близько 20 хв
Примітка кухаря: Check the sweet potato for tenderness with a fork.
8
Stir in the chickpeas, salt, and black pepper.
Близько 1 хв
9
Continue to simmer, uncovered, for another 5-10 minutes to allow the flavors to meld and the sauce to thicken slightly.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: If the sauce becomes too thick, you can add a splash of extra vegetable broth.
10
Remove from heat and stir in half of the fresh cilantro.
Близько 1 хв
11
Serve hot, garnished with the remaining fresh cilantro.
Примітка кухаря: This tagine pairs well with couscous or quinoa.

На порцію

Харчова цінність

74%Оцінка

Калорії: 322kcal
Білки: 11g
Вуглеводи: 49,1g
Жири: 10,5g
Клітковина: 11,7g
Цукри: 12,9g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover tagine in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if needed, or in the microwave.