LunchDinnerMain Course

Creamy Polenta with Lentil Ragù

Name: Creamy Polenta with Lentil Ragù
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ст. л. olive oil; 1 шт. yellow onion finely chopped; 1 шт. carrot finely chopped; 1 шт. celery stalk finely chopped; 2 зубчик garlic minced; 1 склянка dried green lentil rinsed; 1 консервна банка crushed tomato 400g; 3 склянка vegetable broth; 0,5 ч. л. dried oregano; 0,5 ч. л. dried thyme; 1 шт. bay leaf; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 1 склянка quick-cooking polenta; 4 склянка water; 0,5 ч. л. salt; 2 ст. л. nutritional yeast; 2 ст. л. fresh parsley chopped (за бажанням)

This hearty vegan dish features a rich and savory lentil ragù simmered with aromatic vegetables and herbs, served over a bed of creamy, comforting polenta. It's a satisfying and nutritious meal perfect for a cozy evening.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 10 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

ragu

2 ст. л.olive oil
1 шт.yellow onion, finely chopped
1 шт.carrot, finely chopped
1 шт.celery stalk, finely chopped
2 зубчикgarlic, minced
1 склянкаdried green lentil, rinsed
1 консервна банкаcrushed tomato, 400g
3 склянкаvegetable broth
0,5 ч. л.dried oregano
0,5 ч. л.dried thyme
1 шт.bay leaf
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

polenta

1 склянкаquick-cooking polenta
4 склянкаwater
0,5 ч. л.salt
2 ст. л.nutritional yeast

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped(за бажанням)

Приладдя

knife · whisk · cutting board · large pot · dutch oven · medium saucepan

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
2
Add yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and sauté for 5-7 minutes until softened.
Близько 7 хв
3
Stir in the garlic and cook for another 1 minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
4
Add dried green lentils, crushed tomatoes, vegetable broth, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
Близько 1 хв
5
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until lentils are tender.
Близько 35 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the bay leaf from the ragù and season with salt and black pepper to taste.
Близько 1 хв
7
While the ragù simmers, prepare the polenta.
8
Bring water and salt to a boil in a separate medium saucepan.
Близько 5 хв
9
Slowly whisk in the quick-cooking polenta to prevent lumps.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Whisk continuously as you add the polenta.
10
Reduce heat to low and cook, stirring frequently, for 5-7 minutes until the polenta thickens and is creamy.
Близько 7 хв
11
Stir in nutritional yeast until well combined.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Nutritional yeast adds a cheesy flavor.
12
To serve, spoon a generous amount of creamy polenta onto plates and top with the lentil ragù.
Близько 1 хв
13
Garnish with fresh parsley, if desired.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover polenta and ragù separately in airtight containers in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat ragù gently on the stovetop or in the microwave. Reheat polenta with a splash of water or plant milk to restore creaminess.