Main Course

Creamy Vegan Mac and Cheese

Name: Creamy Vegan Mac and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порції
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 225 g macaroni uncooked; 120 g raw cashew soaked; 240 ml water; 0,25 склянка nutritional yeast; 15 ml lemon juice; 1 ч. л. garlic powder; 0,5 ч. л. onion powder; 1 ч. л. dijon mustard; 1 ст. л. white miso paste; 0,5 ч. л. smoked paprika; 1 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground

This creamy vegan mac and cheese uses cashews and nutritional yeast to create a rich, cheesy sauce without any dairy. It's a comforting and satisfying dish that's surprisingly easy to make.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 35 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 440 kcal

Вегетаріанський

Інформація про алергени: може містити глютен, гірчиця, соя, сульфіти і деревні горіхи. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

225 gmacaroni, uncooked

sauce

120 graw cashew, soaked
240 mlwater
0,25 склянкаnutritional yeast
15 mllemon juice
1 ч. л.garlic powder
0,5 ч. л.onion powder
1 ч. л.dijon mustard
1 ст. л.white miso paste
0,5 ч. л.smoked paprika
1 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

Приладдя

colander · high-speed blender · large pot

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
If your cashews are not already soaked, place them in a heatproof bowl and cover with boiling water. Let them soak for at least 10 minutes, then drain thoroughly.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Soaking cashews helps them blend into a super smooth, creamy sauce.
2
Cook the macaroni according to package directions in a large pot of salted boiling water until al dente.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not overcook the pasta, as it will continue to cook slightly when mixed with the hot sauce.
3
While the macaroni cooks, combine the soaked and drained cashews, water, nutritional yeast, lemon juice, garlic powder, onion powder, Dijon mustard, white miso paste, smoked paprika, salt, and black pepper in a high-speed blender.
Близько 2 хв
4
Blend on high until the sauce is completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Blend for at least 2-3 minutes to ensure there are no cashew bits left.
5
Drain the cooked macaroni well and return it to the pot.
6
Pour the prepared cashew cheese sauce over the hot macaroni.
7
Stir well to coat all of the macaroni evenly with the sauce.
Близько 1 хв
8
Serve immediately and enjoy your creamy vegan mac and cheese.
Примітка кухаря: Garnish with fresh parsley or a sprinkle of extra smoked paprika if desired.

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 439,6kcal
Білки: 20,7g
Вуглеводи: 58,6g
Жири: 14,8g
Клітковина: 5,5g
Цукри: 3,7g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover mac and cheese in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop with a splash of water or plant milk to restore creaminess, or in the microwave.