Curry Laksa
A rich and fragrant Malaysian coconut curry noodle soup, featuring a spicy broth, tender chicken, and various toppings. This recipe offers a balanced blend of aromatic spices and creamy coconut milk, perfect for a comforting meal.
Оригінальний рецепт від Forkin
- Загальний час
- 1 год 5 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 1 412 kcal
Інформація про алергени: може містити ракоподібні, яйця, риба, глютен, горіхи і соя. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.
Підготовка
Інгредієнти
Інгредієнти
- 500 gchicken thigh, boneless, skinless, cut into bite-sized pieces
- 200 gshrimp, peeled, deveined(за бажанням)
- 3 ст. л.vegetable oil
- 800 mlcoconut milk, full-fat
- 500 mlchicken broth
- 2 ст. л.fish sauce
- 1 ч. л.sugar
- 200 grice vermicelli noodle
- 200 gegg noodle
toppings
- 200 gfirm tofu, fried, sliced(за бажанням)
- 100 gbean sprout
- 2 шт.hard-boiled egg, halved
laksa paste
- 1 шт.yellow onion, roughly chopped
- 4 зубчикgarlic
- 30 gginger, peeled, roughly chopped
- 40 glemongrass, outer layers removed, roughly chopped
- 6 шт.dried red chili, soaked in hot water, deseeded if less spice desired
- 20 ggalangal, peeled, roughly chopped
- 1 ч. л.turmeric powder
- 1 ст. л.coriander powder
- 0,5 ч. л.cumin powder
- 4 шт.candlenut
- 1 ч. л.shrimp paste, toasted
garnish
- 0,25 склянкаfresh cilantro, chopped
- 1 шт.lime, cut into wedges
- 2 ст. л.chili sambal(за бажанням)
Приладдя
food processor · large pot · cutting board · knife
Спосіб приготування
Крок за кроком
- 1
Blend all the laksa paste ingredients (onion, garlic, ginger, lemongrass, dried red chilies, galangal, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, candlenuts, and shrimp paste) in a food processor with a splash of water until a smooth paste forms.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Add water sparingly to achieve a thick paste consistency.
- 2
Heat vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
- 3
Add the prepared laksa paste and sauté for 10-15 minutes, stirring frequently, until fragrant and the oil separates from the paste.
Близько 15 хв
Примітка кухаря: Properly frying the paste is crucial for developing deep flavors.
- 4
Stir in the chicken pieces and cook until lightly browned on all sides.
Близько 5 хв
- 5
Pour in the coconut milk and chicken broth, bring the mixture to a gentle simmer, then reduce heat and let it cook for 10 minutes.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Do not boil the coconut milk vigorously, as it can curdle.
- 6
Add the shrimp and fried tofu (if using) and continue to simmer for another 3-5 minutes, or until the shrimp are cooked through.
Близько 5 хв
- 7
Season the broth with fish sauce and sugar, adjusting to taste.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Taste and balance the flavors of salty, sweet, and spicy.
- 8
While the broth simmers, cook the rice vermicelli noodles and egg noodles according to package instructions.
Близько 5 хв
Примітка кухаря: Cook noodles al dente as they will continue to soften in the hot broth.
- 9
Drain the cooked noodles and divide them among serving bowls.
Близько 1 хв
- 10
Ladle the hot laksa broth with chicken, shrimp, and tofu over the noodles.
Близько 1 хв
- 11
Garnish each bowl with fresh bean sprouts, halved hard-boiled eggs, chopped fresh cilantro, and a lime wedge.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Serve with chili sambal on the side for extra heat.
На порцію
Харчова цінність
- Калорії
- 1 411,5kcal
- Білки
- 69,8g
- Вуглеводи
- 106g
- Жири
- 89,2g
- Клітковина
- 10,1g
- Цукри
- 11,3g
Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.
Правильне зберігання
Store leftover laksa broth and toppings separately from noodles in airtight containers in the refrigerator.
Reheat broth gently on the stovetop; add freshly cooked noodles and desired toppings before serving.