Main CourseDinner

Domoda (Gambian Peanut Stew)

Name: Domoda (Gambian Peanut Stew)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 500 g beef stew meat cut into 1-inch cubes; 180 g peanut butter natural, unsweetened; 60 g tomato paste; 1 шт. yellow onion chopped; 3 зубчик garlic minced; 1 ст. л. ginger grated; 1 шт. bell pepper chopped; 2 шт. carrot peeled and sliced; 2 шт. potato peeled and cubed; 1 шт. hot pepper whole, optional for heat (за бажанням); 4 склянка beef broth; 2 ст. л. vegetable oil; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper; 1 склянка white rice cooked, for serving

Domoda is a rich and savory peanut stew, a national dish of Gambia. It features tender meat (traditionally beef or lamb, but chicken works well) simmered in a creamy, flavorful peanut butter sauce with vegetables. This hearty meal is often served with rice.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 25 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 939 kcal

Без глютену

Інформація про алергени: може містити молоко, горіхи і арахіс. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gbeef stew meat, cut into 1-inch cubes
180 gpeanut butter, natural, unsweetened
60 gtomato paste
1 шт.yellow onion, chopped
3 зубчикgarlic, minced
1 ст. л.ginger, grated
1 шт.bell pepper, chopped
2 шт.carrot, peeled and sliced
2 шт.potato, peeled and cubed
1 шт.hot pepper, whole, optional for heat(за бажанням)
4 склянкаbeef broth
2 ст. л.vegetable oil
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper

for serving

1 склянкаwhite rice, cooked, for serving

Приладдя

large pot · dutch oven · whisk

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Близько 2 хв
2
Season the beef stew meat with salt and black pepper, then brown it in the hot oil on all sides. Work in batches if necessary to avoid overcrowding the pot.
Близько 10 хв
Примітка кухаря: Browning the meat adds depth of flavor to the stew.
3
Remove the browned meat from the pot and set aside.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and sauté until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as the onion cooks.
5
Stir in the minced garlic and grated ginger, cooking for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the tomato paste and cook for 2-3 minutes, stirring constantly, to deepen its flavor.
Близько 3 хв
7
In a separate bowl, whisk together the peanut butter with enough warm beef broth to create a smooth, pourable paste.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: This prevents the peanut butter from clumping in the stew.
8
Return the beef to the pot, then pour in the remaining beef broth and the peanut butter mixture.
Близько 1 хв
9
Add the chopped bell pepper, sliced carrots, cubed potatoes, and the whole hot pepper (if using) to the pot.
Близько 1 хв
10
Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for at least 45 minutes, or until the beef is very tender.
Близько 45 хв
Примітка кухаря: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
11
Taste and adjust seasoning with additional salt and pepper if needed.
Близько 1 хв
12
Remove the whole hot pepper before serving, if you used one.
Примітка кухаря: If you want more heat, you can carefully break it open slightly before removing.
13
Serve the domoda hot, traditionally over cooked white rice.

На порцію

Харчова цінність

52%Оцінка

Калорії: 939,4kcal
Білки: 48,5g
Вуглеводи: 73,1g
Жири: 53,3g
Клітковина: 8g
Цукри: 12,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover domoda in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed to thin the sauce, or in the microwave.