Side Dish

Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)

Name: Erdäpfelsalat (Austrian Potato Salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: austrian
Ingredients: 1 000 g potato peeled and cut into 2cm cubes; 1 шт. red onion thinly sliced; 240 ml vegetable broth warm; 60 ml apple cider vinegar; 1 ст. л. dijon mustard; 1 ч. л. sugar; 0,5 ч. л. salt; 0,25 ч. л. black pepper freshly ground; 2 ст. л. fresh chives finely chopped (за бажанням)

This traditional Austrian potato salad is made with tender potatoes, red onion, and a tangy vinegar-based dressing. Unlike many potato salads, it contains no mayonnaise, making it naturally vegan and dairy-free. It's a perfect side dish for a variety of meals.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 15 хв
Порції: 4
Складність: Легко
На порцію: 221 kcal

ВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити гірчиця і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

1 000 gpotato, peeled and cut into 2cm cubes
1 шт.red onion, thinly sliced
240 mlvegetable broth, warm
60 mlapple cider vinegar
1 ст. л.dijon mustard
1 ч. л.sugar
0,5 ч. л.salt
0,25 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh chives, finely chopped(за бажанням)

Приладдя

large bowl · large pot · colander · whisk

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Place the potatoes in a large pot and cover with cold water by about an inch.
Близько 1 хв
2
Bring the water to a boil, then reduce heat and simmer until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15-20 minutes.
Близько 20 хв
Примітка кухаря: Avoid overcooking to prevent mushy potatoes.
3
Drain the potatoes thoroughly and let them cool slightly in the colander for a few minutes.
Близько 5 хв
4
While the potatoes are cooling, prepare the dressing by whisking together the warm vegetable broth, apple cider vinegar, dijon mustard, sugar, salt, and black pepper in a large bowl.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Using warm broth helps the potatoes absorb the dressing better.
5
Add the slightly cooled potatoes and the red onion to the bowl with the dressing.
Близько 1 хв
6
Gently toss to combine, ensuring all the potatoes are coated.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to mash the potatoes.
7
Cover the bowl and let the potato salad rest at room temperature for at least 30 minutes to allow the flavors to meld.
Близько 30 хв
Примітка кухаря: The salad tastes even better after an hour or two.
8
Before serving, taste and adjust seasoning if needed.
9
Garnish with fresh chives, if using, and serve.

На порцію

Харчова цінність

71%Оцінка

Калорії: 220,6kcal
Білки: 6g
Вуглеводи: 47,5g
Жири: 0,6g
Клітковина: 6,4g
Цукри: 4,7g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover Erdäpfelsalat in an airtight container in the refrigerator.