LunchDinnerMain Course

Fasolada

Name: Fasolada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g dried cannellini beans soaked overnight and drained; 1 шт. yellow onion finely chopped; 2 шт. carrot finely diced; 2 шт. celery stalk finely diced; 3 зубчик garlic minced; 400 g crushed tomatoes; 1 000 ml vegetable broth; 3 ст. л. olive oil; 1 шт. bay leaf; 1 ч. л. dried oregano; 2 ст. л. fresh parsley chopped; 1 ч. л. salt; 0,5 ч. л. black pepper freshly ground

This traditional Greek white bean soup is a hearty and nutritious plant-based meal. Made with simple ingredients, it offers a comforting and flavorful experience. It's perfect for a satisfying lunch or a light dinner.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 1 год 15 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

ВеганськийВегетаріанськийБез глютену

Інформація про алергени: може містити селера. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

250 gdried cannellini beans, soaked overnight and drained
1 шт.yellow onion, finely chopped
2 шт.carrot, finely diced
2 шт.celery stalk, finely diced
3 зубчикgarlic, minced
400 gcrushed tomatoes
1 000 mlvegetable broth
3 ст. л.olive oil
1 шт.bay leaf
1 ч. л.dried oregano
1 ч. л.salt
0,5 ч. л.black pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped

Приладдя

ladle · large pot · knife · cutting board

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
If using dried beans, ensure they have been soaked overnight and drained thoroughly. Alternatively, use canned beans, rinsed well.
Примітка кухаря: Soaking dried beans reduces cooking time and can aid digestion.
2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
Близько 1 хв
3
Add the onion, carrot, and celery to the pot and sauté for 5-7 minutes until softened, stirring occasionally.
Близько 7 хв
Примітка кухаря: Don't rush this step; softening the vegetables builds a strong flavor base.
4
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Be careful not to burn the garlic, as it can turn bitter.
5
Add the soaked and drained cannellini beans, crushed tomatoes, vegetable broth, bay leaf, and dried oregano to the pot.
Близько 2 хв
6
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 45-60 minutes, or until the beans are tender.
Близько 1 год
Примітка кухаря: The cooking time will vary depending on the age and type of beans.
7
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Taste and adjust seasonings as needed, adding more salt if necessary.
8
Remove the bay leaf before serving.
9
Ladle the fasolada into bowls and garnish with fresh parsley.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: Serve with crusty bread for dipping.

Правильне зберігання

Зберігання

Store leftover fasolada in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through, adding a splash of water or broth if too thick.