Main Course

Fegato alla Veneziana

Name: Fegato alla Veneziana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g calf's liver sliced thinly; 2 шт. yellow onion thinly sliced; 2 ст. л. olive oil; 2 ст. л. butter; 1 ст. л. white wine vinegar; 2 ст. л. fresh parsley chopped; 1 дрібка salt; 1 дрібка black pepper freshly ground

This classic Venetian dish features tender calf's liver quickly cooked with caramelized onions. It's a simple yet flavorful meal, traditionally served with polenta or crusty bread. The key is to not overcook the liver, ensuring it remains juicy and delicate.

Оригінальний рецепт від Forkin

Загальний час: 30 хв
Порції: 4
Складність: Середньо
На порцію: 302 kcal

Без глютену

Інформація про алергени: може містити молоко і сульфіти. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.

Підготовка

Інгредієнти

500 gcalf's liver, sliced thinly
2 шт.yellow onion, thinly sliced
2 ст. л.olive oil
2 ст. л.butter
1 ст. л.white wine vinegar
1 дрібкаsalt
1 дрібкаblack pepper, freshly ground

garnish

2 ст. л.fresh parsley, chopped

Приладдя

large skillet · knife

Спосіб приготування

Крок за кроком

1
Heat the olive oil and butter in a large skillet over medium-low heat.
Близько 1 хв
2
Add the yellow onion to the skillet and cook slowly, stirring occasionally, until very soft and caramelized, about 10-12 minutes.
Близько 12 хв
Примітка кухаря: Do not rush this step; the sweetness of the onions is crucial for the dish's flavor.
3
Increase the heat to medium-high and add the calf's liver to the skillet with the onions.
4
Sear the liver for 1-2 minutes per side until it's just browned but still slightly pink in the center.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Overcooked liver becomes tough and dry, so cook it quickly.
5
Pour in the white wine vinegar and stir to deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom.
Близько 1 хв
6
Season generously with salt and black pepper.
7
Remove from heat immediately. Garnish with fresh parsley and serve hot.

На порцію

Харчова цінність

79%Оцінка

Калорії: 302kcal
Білки: 25,8g
Вуглеводи: 11,9g
Жири: 17,5g
Клітковина: 1,1g
Цукри: 2,6g

Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.

Правильне зберігання

Зберігання

Store any leftover Fegato alla Veneziana in an airtight container in the refrigerator.

Розігрівання

Gently reheat in a skillet over low heat until just warmed through, being careful not to overcook the liver.